鹹魚蒸肉餅 (2024)

鹹魚蒸肉餅是一道經典的粵菜，以鹹魚和豬肉為主料，搭配馬蹄、蔥、薑等配料，蒸制而成。鹹魚的鹹香和豬肉的鮮嫩完美融合，再加上馬蹄的爽脆和蔥薑的辛香，是一道非常美味的下飯菜。

材料成份

• 主料：
  • 豬絞肉 500克
  • 鹹魚 100克
  • 馬蹄 100克
• 副料：
  • 蔥 2根
  • 薑 1塊
  • 生抽 2湯匙
  • 料酒 1湯匙
  • 蚝油 1湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 玉米澱粉 1湯匙

材料處理和調味

1. 將鹹魚洗淨，去刺去骨，切碎。
2. 馬蹄去皮，切丁。
3. 蔥洗淨，切蔥花。
4. 薑洗淨，切薑末。
5. 將豬絞肉放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
6. 加入鹹魚碎、馬蹄丁和蔥花，攪拌均勻。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將處理好的肉餡放入蒸盤中，整理成圓形或方形。
2. 在肉餅表面撒上蔥花。
3. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：15分鐘
• 烹煮時間：15分鐘
• 總計時間：30分鐘

烹飪貼士

• 選擇新鮮的鹹魚，鹹度不要太高。
• 將鹹魚切碎後，用清水浸泡10分鐘左右，去除多餘的鹽分。
• 馬蹄去皮後，切丁或切絲都可以。
• 攪拌肉餡時，不要用力過猛，以免影響肉餅的口感。
• 蒸肉餅時，要注意水量，不要把水加到蒸盤中。

裝盤擺設提議

將蒸好的肉餅盛入盤中，撒上蔥花即可。

營養價值

鹹魚蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素，具有促進肌肉生長、修復組織等作用；脂肪為人體提供能量；維生素和礦物質具有調節生理功能、增強免疫力等作用。

營養成分表

卡路里及好處

鹹魚蒸肉餅的熱量約為200卡路里/100克。

鹹魚蒸肉餅具有以下好處：

• 補充蛋白質、脂肪、維生素和礦物質
• 促進肌肉生長、修復組織
• 提供能量
• 調節生理功能
• 增強免疫力

此食譜適合的食用人士

• 一般人群均可食用
• 孕婦、哺乳期婦女、兒童和老年人可適當食用