枝竹薯仔炆雞翼

枝竹薯仔炆雞翼：這道菜名簡單明瞭，直接點出主要食材。枝竹是一種常見的乾貨，其吸水性強，口感軟糯；薯仔（馬鈴薯）營養豐富，口感綿密；雞翼肉質鮮嫩，富含膠原蛋白。三者搭配，口感豐富，滋味十足。

• 這道菜屬於粵菜系，粵菜講究清淡鮮美，選料講究時令，烹調手法多樣。這道菜充分體現了粵菜的特色，是家常菜中的經典。
• 這道菜中加入香菇，不僅能增添風味，還能提升營養價值。香菇的鮮味能與雞肉和枝竹的香氣相互融合，讓整道菜的味道更加豐富。

食材與份量（4人份）

• 主料：
  • 雞中翼：8個
  • 枝竹：100克
  • 薯仔：2個
  • 香菇 (可選，加入會有冬菇香)
• 副料：
  • 蔥：2根
  • 姜：1塊
  • 蒜：3瓣
  • 生抽：2湯匙
  • 老抽：1湯匙
  • 料酒：1湯匙
  • 糖：1茶匙
  • 水：500毫升

材料預備與處理

1. 枝竹： 用清水浸泡至軟身，切成小段。
2. 薯仔： 去皮切塊。
3. 雞翼： 用清水洗淨，瀝乾水分。
4. 蔥姜蒜： 切片或切末。

   加入香菇的方法：

1. 預處理香菇： 將干香菇用溫水泡發至軟，去除蒂部並切成適中的塊狀。
2. 一起烹煮： 在煸炒雞翼的步驟中，與雞翼一起煸炒，讓香菇吸收雞油的香氣。
3. 調味： 加入香菇後，可以適當增加一些料酒或蠔油，以突出香菇的鮮味。

烹飪難度與時間

• 烹飪難度： 初級
• 烹飪時間： 約1小時

烹調步驟

1. 爆香： 鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
2. 煸雞翼： 加入雞翼，煎至兩面金黃。
3. 調味： 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均勻。
4. 加水： 倒入清水，大火燒開後轉小火慢燉。
5. 加入配料： 加入枝竹和薯仔，繼續燉煮至雞肉軟爛，湯汁濃稠。
6. 調味： 起鍋前根據個人口味加鹽調味。

烹飪技巧

• 慢燉： 小火慢燉能讓雞肉充分吸收湯汁，口感更軟嫩。
• 收汁： 燉煮過程中，可適當開大火收汁，讓湯汁更濃稠。

營養資訊與益處

• 雞肉： 富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 枝竹： 膳食纖維豐富，有助於消化。
• 薯仔： 含有豐富的維生素C和鉀，有助於增強免疫力。

適合人群

• 一般人群： 老少皆宜，尤其適合體虛、需要補充蛋白質的人群。
• 素食者： 可將雞肉替換為素食蛋白。

擺盤建議

• 家常風格： 將菜品盛在深色碗中，撒上蔥花，搭配一碗白米飯。
• 宴客風格： 將菜品盛在淺色的盤子中，搭配一些綠色的蔬菜，增加視覺上的美感。

適合場合

• 家常菜、朋友聚餐、節日宴客