清蒸與烤焗雞翼

🥗 這道菜是專為家庭成員不同口味而設的**「一家七口也可以各取所需的美味選擇」。利用清蒸保留雞肉的原始鮮嫩與滋潤，照顧到追求清淡健康的一方；同時透過焗烤**引發金黃焦香與惹味口感，滿足年輕一輩對香口食物的追求。一次備料、兩種產出，讓家人的喜好在餐桌上都能得到完美的照料。

一菜兩吃：嫩滑清蒸 vs 焦香焗烤雞翼

🧂 材料

• 雞翼（雞翅）：14-21 隻（一家七口建議份量）
• 醃料：生抽（醬油）2 湯匙、糖 1 茶匙、胡椒粉少許、紹興酒 1 湯匙、薑片適量

🌿 材料益處與健怡概念

雞肉（白色/金）提供優質蛋白質與膠原蛋白，有助於修復組織。透過先蒸後焗的技術，能有效減少直接高溫油炸產生的有害物質，同時保持肉質鮮嫩。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

7 人份。

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 雞翼洗淨擦乾，確保無水分影響醃味。
2. 加入醃料均勻按摩雞翼，醃製約 20 分鐘讓味道滲透肉質纖維。

🍳 烹煮難度

初級烹飪。

🕒 所需時間

預備：20 分鐘 | 烹調：30 分鐘 | 總時間：50 分鐘。

🔥 烹調步驟

1. 基礎烹調：將醃好的雞翼平鋪，放入蒸爐中蒸至全熟（約 10-12 分鐘）。
2. 分流處理：取出雞翼，將其中一半留在盤中作為「嫩滑清蒸版」。
3. 高溫增色：將另一半雞翼放入已預熱至 200°C 的焗爐中。
4. 焦香轉化：焗約 15 分鐘，期間可翻面一次，直到表面呈現誘人的金黃焦色。
5. 盛盤：將兩款雞翼一同呈獻，提供家人多元選擇。

⏲️ 火喉時間掌握

蒸煮階段需用大火快蒸鎖住肉汁；焗烤階段需維持 200°C 高溫，目的是縮短時間以防肉質變乾。

🧂 烹飪技巧

兩段式熱力轉換：先「濕熱（蒸）」確保熟透且多汁，再「乾熱（焗）」塑造香脆外皮，這是保持肉質不韌的科學捷徑。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 終極機能對位表

「855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復（如本菜的滋陰與提神），只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。」

🩺 健怡一點通

長輩或喉嚨易不適者多食清蒸版；年輕人適量享用焗烤版，避免過於燥熱。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

約 280 - 350 千卡（視乎選擇比例）。

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

家庭聚餐，滿足多樣化口味需求。

🎨 擺盤建議

使用大平盤，左邊擺放白嫩清蒸雞翼，右邊擺放金黃焗烤雞翼，中間用一束番芫荽隔離，形成視覺衝擊。

🌟 吸引力評分

5/5 分
評語：這不僅是一道菜，更是一種體貼家人的生活智慧。兩款口感並存，讓「選擇權」成為餐桌上最美味的調味劑。