鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯

一煲熱辣辣又香噴噴的"鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯"

"鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯，熱辣噴香。臘腸的油脂豐潤了米飯，搭配上清雅的百合，讓整體更為清新，降低油膩感。"

煲仔飯是廣東地區的傳統美食，以砂鍋或瓦鍋烹煮米飯，搭配各種食材，香氣四溢。此食譜選用鮮百合與鴛鴦臘腸（肝腸、臘腸），臘腸代表豐盛，百合代表清雅，希望達到口感與營養的平衡，讓整體品嚐起來不會過於油膩。在中國飲食文化中，也帶有「好合」的寓意。此食譜特別使用電飯煲製作，更符合現代人快速簡便的需求。

材料

• 主料：
  • 白米：1.5杯
  • 廣式臘腸（肝腸、臘腸）：各1條
  • 鮮百合：1顆
• 副料：
  • 煲仔飯豉油／甜豉油：適量

材料的功效或好處

• 白米： 提供碳水化合物，是主要的能量來源。
• 廣式臘腸： 臘腸和肝腸富含蛋白質和脂肪，增添風味，提供所需熱量。
• 鮮百合： 具有潤肺止咳、清心安神的功效，富含膳食纖維和維生素，且與臘腸的油膩有平衡的功效。
• 煲仔飯豉油／甜豉油： 提味，增添鹹甜風味。

材料份量（2人份）

• 白米：1.5杯
• 廣式臘腸（肝腸、臘腸）：各1條
• 鮮百合：1顆
• 煲仔飯豉油／甜豉油：適量

材料預備、處理和調味

1. 白米洗淨，浸泡30分鐘。
2. 廣式臘腸切片。
3. 鮮百合剝片洗淨，去除根部和發黃部分。

鮮百合處理方法:

用刀把朵百合根切掉，把外面發黃的部分削掉。將百合放在水下沖洗，沖洗掉外面的泥沙; 按百合的花合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。

做法：

1) 將臘腸與洗好的米放電飯煲煮/蒸，水要比正常的量多些少

2) 煮蒸到最後10分鐘時 (平均電飯煲煮飯約25分鐘)，把鮮百合均勻的鋪在飯上面，然後蓋好煲蓋繼續蒸。

3) 煮好的效果如下

4) 將鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯盛入大碗中, 加入煲仔飯豉油/甜豉油，美味到不能形容.

烹煮本菜的容易度

• 初級

預備時間、烹飪時間和總時間

• 預備時間：30分鐘（米浸泡）
• 烹飪時間：約25分鐘（依電飯煲行程）
• 總時間：55分鐘

烹調步驟：

1. 將洗淨的白米和適量的水（比平常煮飯略多，約1:1.3）放入電飯煲。
2. 將臘腸片鋪在米飯上。
3. 啟動電飯煲煮飯模式。
4. 在煮飯剩餘10分鐘時，將鮮百合片均勻鋪在飯上，蓋上鍋蓋繼續煮。
5. 煮飯完成後，稍微將飯攪拌，盛入碗中，淋上適量煲仔飯豉油／甜豉油即可。

火候及時間掌握，有需要特別留意的地方

• 電飯煲的烹煮時間可能因型號而異，需留意米飯和百合的熟度。
• 水量要比正常的量多些少，避免產生鍋巴或是米飯過乾。
• 百合放入時間為最後十分鐘，過早放入會導致過爛。

烹飪技巧

• 米飯浸泡： 讓米粒充分吸收水分，煮出來的飯更Q彈。
• 百合後放： 避免百合煮過久，保持其脆嫩口感。
• 水量控制： 電鍋的水量與砂鍋不同，略為增加水量可以避免米飯過乾。

營養資訊

• 此食譜提供碳水化合物、蛋白質、脂肪和膳食纖維。
• 臘腸鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
• 百合有潤肺功效，適合秋冬食用。

營養成分表（每份）

• 由於是電鍋烹煮，較難精準估算，數值為約略值。

此食譜的卡路里

• 約450大卡／每份

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合一般家庭日常食用。
• 適合喜歡煲仔飯和臘腸的人士。
• 適合希望飲食均衡者。
• 特別適合忙碌的家庭，或是想要簡便做出美味料理的族群。

擺盤建議

• 家常風格： 直接盛入碗中，淋上醬汁，簡單美味。
• 精緻風格： 將臘腸和百合片整齊擺放在飯上，淋上特製醬汁，增添美感。
• 可搭配燙青菜，均衡飲食。