生炒牛肉飯

生炒牛肉飯是一道經典的港式茶餐廳料理，以滑嫩的牛肉碎、香噴噴的炒飯和爽脆的生菜絲為特色，深受大眾喜愛。這道菜的做法並不複雜，但需要注意一些小技巧才能做出美味的生炒牛肉飯。

材料成份

• 主料：
  • 碎牛肉 200 克
  • 白飯 2 碗
  • 生菜 1/2 顆
• 副料：
  • 洋蔥 1/2 顆
  • 蘑菇 5 朵
  • 雞蛋 2 顆
  • 蒜泥 1 茶匙
• 調味料：
  • 醬油 1 湯匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 鹽 少許
  • 糖 1/2 茶匙
  • 生粉 少許
  • 胡椒粉 少許

材料處理和調味

• 碎牛肉用醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉和生粉醃製 15 分鐘。
• 洋蔥切粒，蘑菇一開4切角，生菜洗淨切絲。
• 雞蛋打散備用。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 熱鍋下油，倒入醃製好的碎牛肉，加蒜泥炒至變色。
2. 加入洋蔥絲和蘑菇片炒軟。
3. 加入雞蛋液略炒。
4. 倒入白飯在蛋液翻炒均勻。
5. 加入生菜絲、鹽和調味炒均勻即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

• 材料預備時間：15 分鐘
• 烹煮時間：10 分鐘
• 整個菜的完全時間：25 分鐘

烹飪提示

• 牛肉碎醃製 15 分鐘可以使其更加入味。
• 炒飯時要注意大火快速翻炒，使米飯粒粒分明。
• 生菜絲在最後加入炒的時間不宜過長，以免變軟。

裝盤擺設提議

生炒牛肉飯可以直接盛入盤中，也可以配上湯或小菜一起食用。

營養價值

生炒牛肉飯是一道營養豐富的料理，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素。其中，牛肉是優質蛋白質的來源，可以幫助增強肌肉力量；白飯提供碳水化合物，是人體的主要能量來源；生菜含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、促進消化等功效。

營養成分表

此炒飯的卡路里及好處

此炒飯的卡路里約為 500 卡路里，是一道熱量較高的料理。不過，生炒牛肉飯含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，具有以下好處：

• 增強肌肉力量
• 提供能量

適合什麼人食用

生炒牛肉飯適合一般人食用，但以下人群應注意：

• 膽固醇高的人應少食
• 腎臟病患者應少食
• 痛風患者應少食