每週煮意 (#51)
臘腸臘肉北菇蒸雞 蠔仔炒蛋 欖菜豉蒜蒸倉魚配惹味椰菜花 南瓜王子菇海帶味噌湯 蒜蓉豉油豬扒 慢煎誘人雞翼 意式芝士白汁蛤蜊 金沙蒜香節瓜肉丸粉絲湯 牛肉粒薯仔 蝦仁帶子蒸蛋白 蒜泥白肉家常菜 鴨嘴梨無花果水 醬香肉粒扒豆腐 粟米魚柳…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
芥蘭炒臘味
- 芥蘭
- 臘肉、臘腸
- 薑
- 鹽 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 酒 半茶匙
- 芥蘭洗淨, 菜梗用刀批去硬皮(只適用於老芥蘭), 砌成小段
- 臘腸、臘先蒸8分鐘, 取出斜切一片片
- 薑洗淨切片
- 燒紅鑊, 下少許油待滾下爆薑片略爆香, 下臘腸炒香, 放芥蘭兜勻
- 下少許糖, 灒酒, 加少少水炒勻, 蓋上鑊蓋焗約1分鐘即成
- 臘腸要蒸過才炒, 否則太硬
- 下糖可去除芥蘭的苦味
- 可用臘味, 如臘肉、膶腸、鮮膶腸或臘腸均可
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