香辣芋頭燜雞

香滑美味的住家菜。而芋頭有益脾胃調中氣作用，而芋汁因帶黏滯，有胃病者不宜吃。

份量: 3人

材 料

• 雞 翼 　  　 6~8隻/ 12 兩
• 芋 頭 　  　 半 斤
• 蒜 蓉 　  　 １ 茶 匙
• 辣 椒 　  　 少 許
• 水 　 　 　 １ 杯
• 鹽 　  　 　少 許

做法

1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。
3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒，落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。

芋頭分青芋、白芋、真芋、野芋及檳榔芋等，當然以檳榔芋最香最鬆化，要吃芋頭就要揀秋天，是芋頭當造的季節，因它是較需要油份煮的食物，用雞翼因它皮的油較多，用芋頭吸去雞油，煮出來的芋頭就更加甘香了。

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For 3 people portion

Materials:
Chicken wings  6~8 pcs
Taro   half catty / half of a palm size
Garlic, minced 1 teaspoon
White pepper powder, 1 pinch
Water 1 cup /400 ml
salt a pinch (or own preferred portion)

Method:

• Wash the chicken wings & marinate with soy sauce, corn flour, sugar and white pepper powder.
• Peeled taro & washed, steamed it to a slightly soft.
• Hot wok with cold oil (2 soup spoon), sauté garlic and pepper, stir-fry chicken wings to golden brown color,
• Add in Taro & water and seasoning the favor with salt, cook about 10 minutes, then enjoy the delicious dish.