焗爐烤肉法

利 用 焗 爐 烘 烤 肉 類 時 ， 應 將 肉 塊 放 在 烤 架 上 烤 ， 可 保 持 肉 質 乾 爽 ， 以 免 浸 泡 在 泌 出 的 湯 汁 中 ， 尤 其 是 要 表 現 外 皮 酥 脆 的 肉 更 應 該 架 高 隔 開 ， 但 底 下 要 用 烤 盤 接 盛 滴 落 的 湯 汁 ， 以 免 弄 濕 烤 箱 和 熱 管 ， 焗 爐 內 先 鋪 一 張 鋁 箔 紙 有 助 於 清 理 。