苜 蓿 芽 菜 被 當 作 藥 草 療 方 使 用 行 之 多 年 ， 但 是 其 醫 療 特 性 最 近 才 開 始 受 到 現 代 科 學 的 承 認 。 著 名 的 生 物 學 家 Frank Bouer 發 現 苜 蓿 芽 菜 的 葉 子

α 胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。 類 胡 蘿 蔔 素 是 存 在 於 蔬 果 中 的 天 然 染 色 成 份 ， 具 備 強 力 的 抗 氧 化 及 抗 癌 特 性 。 它 是 一 種 天 然 的 防 曬 物

材料 冷 凍 什 錦 蔬 菜 2 碗 ( 清 豆 仁 、 紅 蘿 蔔 丁 、 玉 米 粒 〉 生 菜 葉 6 片 原 味 薯 片 6 片 碧 螺 春 菜 粉 3 湯 匙 鹽 少 許做法 生 菜 葉 洗 淨 瀝 乾 ， 每 片 修 剪 成 碗 口 大 小 之 圓 形 片 。 一 片 片 分 開 置