2. 每日"3 餸一湯"
  3. 食譜分類
  4. 養生寶庫
  5. 滋補食療
  6. 滋補佳餚
  7. 蒸水魚

蒸水魚

食神 滋補佳餚 點擊數: 20402

夏 日 滋 補

水 魚 滋 補 而 去 濕 ， 江 浙 一 帶 一 年 到 晚 都 喜 歡 用 金 華 腿 蒸 馬 蹄 鱉 ( 即 十 兩 以 下 水 魚 仔 ) ， 論 食 味 ， 鮮 之 中 有 另 一 種 香 味 ， 而 滋 補 效 益 也 非 常 好 ， 特 別 是 用 於 病 後 調 補 ， 強 身 健 體 ， 如 果 長 期 服 藥 反 有 不 良 效 果 。 可 惜 廣 府 人 不 喜 用 蒸 水 魚 做 食 療 ， 大 部 分 廣 東 式 食 譜 都 是 燉 湯 或 紅 炆 ， 京 式 冰 糖 園 菜 也 是 扣 原 隻 水 魚 。

香 港 近 年 水 魚 價 格 方 面 ， 孟 加 拉 大 隻 頭 冰 鮮 三 幾 十 元 一 斤 ， 冷 天 時 要 五 、 六 十 元 一 斤 ， 但 普 通 也 有 十 多 二 十 斤 一 隻 ， 燉 湯 比 較 合 適 。 本 地 水 魚 ， 二 百 元 以 上 一 斤 ， 無 論 蒸 、 燉 、 炆 都 一 流 ， 講 究 補 益 可 加 薏 米 、 茨 實 、 淮 山 清 燉 ， 既 去 濕 又 滋 陰 (即 加 強 體 質) ， 特 別 是 夏 日 流 汗 多 而 滋 補 不 足 形 成 的 虛 勞 體 弱 ， 用 薏 米 清 燉 水 魚 是 很 好 的 湯 水 ， 可 惜 夏 天 只 在 幾 個 大 市 場 才 有 水 魚 售 賣 ， 包 括 旺 角 、 上 環 、 油 麻 地 和 九 龍 城 等 ， 不 太 方 便 。

要 更 滋 補 而 不 燥 的 食 法 是 用 鮮 百 合 、 鮮 蓮 子 、 金 華 腿 、 北 菇 荷 葉 包 蒸 水 魚 ， 怕 水 魚 味 的 可 以 加 陳 皮 、 薑 、 蒜 頭 片 一 起 蒸 。 水 魚 的 火 路 技 巧 ， 十 兩 以 下 的 蒸 上 十 至 十 五 分 鐘 便 足 ； 在 一 斤 以 上 的 水 魚 要 蒸 上 三 、 四 十 分 鐘 才 能 有 適 中 火 路 。 講 究 一 點 可 將 生 薏 米 炒 香 ， 再 磨 粉 做 粉 蒸 荷 葉 水 魚 ， 論 滋 補 去 濕 也 是 很 好 的 ， 可 惜 香 港 現 有 廚 師 很 多 都 未 做 過 這 菜 式 。
foodno1-signoff

您未授權發表評論 You have no rights to post comments

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> |  滋補湯 | 簡易菜 |  婦女 | 孕婦 |  男士  |  兒童 | 海鮮 |  粥粉麵飯 | 糖尿病 | 高血壓

今日菜式 天天不同

 

FoodNo1.com 新推出【滋味無窮】系列，為您帶來充滿創意與驚喜的美味食譜！

todayspecialFoodNo1.com 於2025 年 4 月起，推出全新會員訂閱服務更將開啟味蕾的無限可能，付費會員將享有獨家「滋味無窮」食譜、享用線上諮詢等豐富內容服務。免費會員亦可繼續瀏覽我們超過 4,000 道營養均衡的精選食譜。

 

>>> 推薦食譜

加載更多湯水

  • 夏日雙蔬蛋花湯
    簡易湯
    夏日雙蔬蛋花湯
    15 3月 2025
         點擊數: 305
    蕃茄青瓜蛋花湯是一道家常湯品，起源於中國，融合了蕃茄的酸甜、青瓜的清爽和雞蛋的滑嫩，是一道簡單美味又營養豐富的湯品。...

    看食譜..

  • 紹菜豆腐熟蛋湯
    簡易湯
    紹菜豆腐熟蛋湯
    04 3月 2025
         點擊數: 278
    紹菜，又稱大白菜，在中國北方冬季是重要的儲存蔬菜，因此常被用於各種家常料理。這道湯品將紹菜、豆腐和熟蛋結合，簡單卻營...

    看食譜..

  • 奶油白菜蓮藕湯
    簡易湯
    奶油白菜蓮藕湯
    01 3月 2025
         點擊數: 247
    奶油白菜蓮藕湯融合了奶油白菜的清甜和蓮藕的爽脆，是一道溫和滋補的湯品。奶油白菜的加入，為湯品增添了一絲獨特的奶香，使...

    看食譜..

  • 胡椒豬肚雞湯
    滋補湯
    胡椒豬肚雞湯
    09 2月 2025
         點擊數: 322
     胡椒豬肚雞湯是一道廣東傳統名菜，以其胡椒的辛辣、豬肚的嚼勁和雞肉的鮮美而聞名。據說，這道湯起源於清朝，當...

    看食譜..

  • 三文魚番茄西芹湯
    魚湯
    三文魚番茄西芹湯
    26 1月 2025
         點擊數: 298
      三文魚番茄西芹湯，顧名思義，是以三文魚、番茄和西芹為主要食材烹製而成的一道湯品。這道湯結合了三種食材...

    看食譜..

  • 8寶濃湯
    簡易湯
    8寶濃湯
    15 1月 2025
         點擊數: 373
    「8寶濃湯」這個名稱形象生動，代表了這道湯品材料豐富，有如八寶齊聚，營養滿分。 材料： 主料： 荷包蛋 1顆...

    看食譜..

  • 排骨蓮藕湯
    滋補湯
    排骨蓮藕湯
    11 1月 2025
         點擊數: 379
     排骨蓮藕湯是中國飲食文化中一道經典的秋季滋補湯品，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而備受喜愛。蓮藕在秋季盛...

    看食譜..

  • 五指毛桃螺片湯
    清熱湯
    五指毛桃螺片湯
    09 1月 2025
         點擊數: 427
      五指毛桃是一種嶺南地區常見的草藥，因其葉片形狀似五指，果實形似毛桃而得名。 此湯以五指毛桃為主料，搭...

    看食譜..

  • 上湯浸魚腐
    簡易湯
    上湯浸魚腐
    17 12月 2024
         點擊數: 354
    「上湯浸魚腐」是一道粵菜經典，其名稱直白地表達了這道菜的主要烹調方式——將魚腐浸泡在用上湯熬製的高湯中。 上湯...

    看食譜..

  • 排骨花椰菜蘑菇湯
    簡易湯
    排骨花椰菜蘑菇湯
    15 12月 2024
         點擊數: 371
    這道湯品結合了排骨的鮮美、花椰菜的清甜、蘑菇的鮮香，是一道營養均衡且美味的家常湯品。其名稱簡單明瞭，直接表達了湯品的...

    看食譜..

  • 三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
    簡易湯
    三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
    23 11月 2024
         點擊數: 415
    這道充滿日式風味的湯品，將細嫩豆腐、香脆櫻花蝦與鮮嫩三葉完美融合。味噌湯底濃郁鮮美，滋味豐富，無論是當作主餐或配菜都...

    看食譜..

  • 活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
    簡易湯
    活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
    19 11月 2024
         點擊數: 320
    這道湯品結合了紅菜頭的鮮甜、芫茜的清香和皮蛋的獨特風味，是一道營養豐富且風味獨特的湯品。紅菜頭富含維生素和礦物質，有...

    看食譜..

  • 排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
    瓜菜湯
    排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
    10 11月 2024
         點擊數: 433
    排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃...

    看食譜..

  • 荷包蛋蘿蔔湯
    簡易湯
    荷包蛋蘿蔔湯
    01 11月 2024
         點擊數: 632
      這道荷包蛋蘿蔔湯是一道簡單又美味的湯品，蘿蔔清甜，荷包蛋滑嫩，搭配起來清爽可口。湯頭鮮美，營養豐富，是家...

    看食譜..

  • 清甜蜜棗白菜湯
    瓜菜湯
    清甜蜜棗白菜湯
    28 10月 2024
         點擊數: 388
    這道素食清甜蜜棗白菜湯，清甜爽口，營養豐富。沒有了肉骨的油膩，更能凸顯白菜的清甜和蜜棗的香甜。 材料 主料：...

    看食譜..

    • **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

     

    © 2025 www.FoodNo1.com 出版於@1999. 每一道菜肴都是對生活質感的追求和對健康生活的承諾。