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中芹沖煨海參

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可降血壓

以 食 療 治 病 開 始 在 日 本 流 行 ， 日 本 人 一 向 對 漢 藥 方 ， 即 中 草 藥 有 濃 厚 興 趣 和 信 心 ， 而 現 時 日 本 流 行 的 抗 感 冒 藥 葛 根 湯 ， 有 很 好 療 效 ， 而 且 很 王 道 ， 即 使 當 茶 服 用 也 有 清 熱 、 去 外 感 和 解 酒 功 效 。

中 國 人 特 別 講 究 醫 食 同 療 ， 現 時 德 國 製 藥 還 沿 用 中 國 出 品 的 橙 皮 酐 做 化 痰 止 咳 素 ， 現 時 美 國 也 流 行 橙 皮 酐 做 化 痰 素 ， 效 力 不 俗 ， 用 汽 水 餅 的 服 用 方 式 ， 是 很 受 歡 迎 的 主 要 因 素 。 論 中 國 食 療 千 變 萬 花 ， 單 以 果 皮 ， 如 柚 子 皮 、 橙 皮 及 陳 皮 等 ， 懂 用 的 全 是 寶 物 ， 特 別 是 廣 東 陳 皮 ， 鹽 製 的 作 口 果 ， 又 好 味 又 富 化 痰 止 咳 療 效 。 乾 舊 陳 皮 一 樣 有 化 癉 止 咳 效 力 ， 而 且 香 味 更 濃 。

香 港 人 營 養 太 好 ， 膽 固 醇 、 血 壓 過 高 的 偏 多 ， 運 動 又 少 ， 在 飲 食 方 面 ， 清 淡 一 點 比 較 好 。 以 下 介 紹 一 味 既 清 淡 又 滋 補 ， 又 可 降 血 壓 、 化 膽 固 醇 和 降 糖 尿 病 菜 式 ， 配 搭 是 中 芹 汁 煨 海 參 淮 山 肉 丸 北 菇 。

炮 製 方 法 是 先 發 透 海 參 ， 浸 水 滾 熱 至 發 大 透 心 為 止 ， 淮 山 先 浸 軟 ， 半 肥 瘦 豬 肉 加 味 剁 碎 做 成 肉 丸 ， 然 後 上 粉 略 炸 。 北 菇 浸 軟 ， 中 芹 起 鑊 ， 炒 香 北 菇 和 淮 山 ， 然 後 加 入 湯 ， 滾 起 之 後 再 加 入 海 參 一 起 煨 至 入 味 和 夠 火 ， 在 食 之 前 再 加 入 蠔 油 調 味 ， 中 芹 汁 煨 出 的 海 參 有 肉 丸 的 鮮 味 和 冬 菇 的 香 味 ， 除 口 感 好 之 外 ， 食 療 功 效 亦 一 流 。

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