米 鴨 1 隻 花 雕 酒 2 杯 梅 子 8 粒 材料一覽 糖 1 湯 匙 鹽 1 湯 匙 沙 薑 粉 1 茶 匙 鴨 洗 乾 淨 ， 用 布 抹 乾 水 分 備 用 。 將 一 半 份 量 的 調 味 料 和 4 粒 梅 子 搓 成 醬 ， 然 後 放 入 鴨 肚 醃 1 小 時 。 把 另 外 4...>

合 桃 肉 6 兩 雞 肉 12 兩 中 芹 1 棵 西 芹 4 兩 蒜 頭 2 粒 薑 2 片 材料一覽 鹽 1 茶 匙 魚 露 1/2 茶 匙 糖 1 茶 匙 生 粉 1 1/2 茶 匙 米 酒 1 湯 匙 水 2 湯 匙 雞 肉 切 丁 之 後 加 點 生 粉 水 略 醃 ， 西 芹 切...>

三 角 豆 8 兩 金 錢 肚 1 斤 紅 椒 1 隻 滷 水 料 少 許 薑 3 片 材料一覽 南 乳 1/2 磚 蠔 油 2 茶 匙 糖 2 茶 匙 湯 1 杯 金 錢 肚 解 凍 後 切 件 ， 出 水 十 分 鐘 ， 然 後 用 滷 水 料 加 水 蒸 或 煲 腍 。 三 角 豆 浸 水 半...>

沙 柑 或 柑 4 個 蘋 果 2 個 桔 仔 或 檸 檬 4 個 片 糖 1 斤 薑 6 片 （ 怕 寒 涼 可 加 多 一 點 ） 水 1 磅 柑 洗 淨 皮 之 後 用 刀 劃 幾 下 （ 方 便 一 會 兒 容 易 入 味 和 令 柑 的 苦 澀 質 料 流 出 ） ， 然 後 壓 平 ， 再 放 入...>

布 包 豆 腐 2 件 雞 蛋 10 隻 魚 肉 1 兩 蝦 肉 1 兩 碎 瘦 肉 1 兩 材料一覽 鹽 1 茶 匙 湯 2 碗 生 抽 1 茶 匙 半 油 1 湯 匙 布 包 豆 腐 一 件 切 粒 ， 一 件 搓 成 豆 腐 茸 ； 雞 蛋 去 黃 留 雞 蛋 白 ； 魚 肉 、 蝦 肉 、 瘦...>

紫 桑 薯 1 斤 臘 肉 8 兩 青 蒜 4 兩 中 芹 4 兩 北 菇 8 隻 材料一覽 鹽 1 1/2 茶 匙 湯 1 杯 花 雕 酒 1 湯 匙 桑 薯 去 皮 （ 有 皮 膚 敏 感 者 要 戴 膠 手 套 慢 慢 刨 ） ， 洗 淨 之 後 切 厚 片 ； 臘 肉 去 皮 切 厚 片 ；...>