潮州炒薑飯
- 雞 肉 、 蝦 肉各 2兩（約 80克 ）
- 潮 州 鹹 菜 2兩（約 80克 ）
- 雞 蛋 1隻
- 米 12兩 （約 480 克）
- 薑 4兩（ 約 160 克）
- 蔥 少 許
材料一覽
- 首 先 用 薑 汁 加 水 煲 飯 （ 水 份 為 米 的 八 成 ）
- 潮 州 鹹 菜 切 幼 粒 後 用 水 浸 淡 ， 雞 肉 、 蝦 肉 、 薑 、 蔥 切 幼 粒
- 先 用 雞 蛋 起 鍋 ， 用 油 爆 香 蔥 粒 ， 炒 熟 雞 肉 粒 和 蝦 肉 粒 ， 然 後 加 入 薑 汁 飯 同 炒 ， 炒 至 飯 熱 後 加 入 蔥 粒 ， 調 味 後 再 炒 片 刻 即 成
- 溫 中 暖 胃 ， 增 食 慾
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