開始下廚
Food No.1【餐廚技・家中餸】
🌱 油溫的秘密：冷油／中油／熱油各有各的好 為什麼 油溫決定水分揮發與上色速度：冷油保嫩、中油定型、熱油脫油變脆。怎麼做 - 冷油 120–140°C：筷子幾乎無氣泡 → 溫和煎蛋／煎豆腐 - 中油 160–170°C：筷子細密小泡 → 多數油炸 - 熱油 
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🌱 油溫的秘密：冷油／中油／熱油各有各的好 為什麼 油溫決定水分揮發與上色速度：冷油保嫩、中油定型、熱油脫油變脆。怎麼做 - 冷油 120–140°C：筷子幾乎無氣泡 → 溫和煎蛋／煎豆腐 - 中油 160–170°C：筷子細密小泡 → 多數油炸 - 熱油
🌱 油溫的秘密：冷油／中油／熱油各有各的好 為什麼 油溫決定水分揮發與上色速度：冷油保嫩、中油定型、熱油脫油變脆。怎麼做 - 冷油 120–140°C：筷子幾乎無氣泡 → 溫和煎蛋／煎豆腐 - 中油 160–170°C：筷子細密小泡 → 多數油炸 - 熱油 
