牛油果煎蛋鬆餅 (Avocado Fried Egg Pancake)

這道菜是將西式的鬆餅與東方的牛油果煎蛋創意結合。鬆餅以牛奶調製，並用牛油以中慢火煎至香氣四溢、邊緣酥脆，再搭配滑潤的牛油果和鹹香的煎蛋，簡單卻不失豐富的層次感。其概念源於追求快速、營養又美味的早餐或輕食，是現代忙碌生活中的一個便捷選擇。

吸引力評分：4.5 / 5 分

材料

主料：

• 鬆餅粉 (Pancake Mix) 100克
• 雞蛋 2 個
• 成熟牛油果 半個

副料：

• 牛奶 (根據鬆餅粉指示調整) 約 80-100毫升
• 牛油 (無鹽或有鹽皆可) 適量 (用於煎鬆餅)
• 鹽 少許 (用於煎蛋)
• Miracle Whip 或其他沙拉醬 少許 (可省略)
• 橄欖油或食用油 少許 (用於煎蛋)
• 可選：黑胡椒粉 少許 (用於煎蛋和牛油果)

材料的功效或好處：

• 牛油果： 富含單元不飽和脂肪酸，有助於心血管健康；含有豐富的維生素E、維生素C和膳食纖維，具有抗氧化和促進腸道蠕動的作用。
• 雞蛋： 優質蛋白質的良好來源，含有多種維生素和礦物質，有助於肌肉生長和維持身體機能。
• 鬆餅粉： 提供碳水化合物，為身體提供能量。牛奶的加入使鬆餅更香醇。牛油煎製能增添獨特香氣和酥脆口感。

材料份量： 適合 1-2 人食用

材料預備、處理和調味：

1. 鬆餅糊： 將鬆餅粉和牛奶按照包裝指示混合，攪拌均勻至無明顯乾粉顆粒。靜置備用。
2. 牛油果： 將牛油果對半切開，取出果核，用湯匙挖出果肉，輕輕壓成泥狀，保留一些小塊以增加口感。可加入少許鹽和黑胡椒調味。
3. 雞蛋： 無需特殊處理，準備煎製。

烹煮本菜的容易度： 初級

煮整個菜的所需的時間：

• 預備時間：約 5 分鐘
• 烹飪時間：約 12-18 分鐘
• 總時間：約 17-23 分鐘

烹調步驟：

1. 煎鬆餅： 在不沾鍋中以中慢火加熱牛油至融化。倒入適量的鬆餅糊，煎至表面出現氣泡，邊緣呈現金黃且略帶酥脆感。翻面再煎至金黃色，取出備用。重複此步驟煎完所有鬆餅糊，每次煎之前可適量補充牛油。
2. 煎雞蛋： 在另一個鍋中或擦乾淨的鍋中加入少許橄欖油或食用油，以中小火加熱。將雞蛋打入鍋中，撒上少許鹽。根據個人喜好煎至單面熟、半熟或全熟。
3. 組合： 將煎好的鬆餅放在盤子上，放上壓好的牛油果泥，最後放上煎好的雞蛋。
4. 調味： 可根據個人喜好在煎蛋上擠上少許 Miracle Whip 或其他沙拉醬，或撒上少許黑胡椒粉。

火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方：

• 煎鬆餅時使用中慢火，可以確保鬆餅均勻受熱，並煎出金黃酥脆的邊緣，同時避免內部未熟或燒焦。牛油容易燒焦，注意火候控制。
• 煎雞蛋時根據個人喜好控制火候和時間，喜歡流心蛋黃則縮短煎製時間。

烹飪技巧：

• 牛奶的選擇： 使用全脂牛奶能使鬆餅更香濃。
• 牛油的運用： 牛油不僅能增添香氣，還能使鬆餅底部和邊緣更加酥脆。注意不要用大火煎，以免牛油燒焦影響風味。
• 保留牛油果的顆粒感： 不要將牛油果完全壓成泥，保留一些小塊可以增加食用的層次感。

營養資訊

（對不同人群的益處或應注意事項）：

• 一般人群： 這道菜提供碳水化合物、蛋白質和健康的脂肪，是均衡的選擇。牛油的加入增加了脂肪含量，適量食用即可。
• 健身人士： 雞蛋和牛油果提供優質蛋白質和健康脂肪，有助於肌肉修復和生長。可以適量增加雞蛋的數量，並注意牛油的用量。
• 兒童： 口感軟糯，營養豐富，適合作為早餐或點心，但需注意雞蛋的熟度。
• 老年人： 牛油果易於消化，富含營養，但需注意鬆餅的份量，避免過多精緻碳水化合物和脂肪的攝入。
• 注意事項： 對雞蛋或牛油果過敏者不宜食用。乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶製作鬆餅。

營養成分表（估計值，每份 - 約一個鬆餅搭配半個牛油果和一個雞蛋，使用牛油煎製）：

此食譜適合的食用人士和場合： 適合早餐、早午餐、輕食，特別是喜歡香濃酥脆口感的上班族、學生或想享受一份帶有「小確幸」的健康餐點的人士。

擺盤建議：

• 香脆誘人風： 將煎至金黃酥脆的鬆餅放置盤中，牛油果泥置於一旁，放上煎蛋後，可在鬆餅邊緣點綴少許融化的牛油，並撒上切碎的香草。
• 層疊豐富風： 將鬆餅切塊，與牛油果泥和煎蛋交錯疊放，淋上少許沙拉醬或楓糖漿（如果喜歡甜味），以增加視覺和味覺的豐富性。
• 精緻小巧風： 可以製作迷你鬆餅，搭配小塊的牛油果和鵪鶉蛋，以精緻的擺盤呈現。
  
  

牛油果煎蛋鬆餅 吸引力評分：4.5 / 5 分

這道牛油果煎蛋鬆餅對於追求快速、健康、美味且偏愛香濃酥脆口感的年輕族群和美食愛好者具有更高的吸引力。

評分依據： 我們在原先的評估基礎上，更加考量了牛奶和牛油帶來的額外香氣和酥脆口感。

為何吸引人：

• 更豐富的風味： 牛奶的香醇和牛油的濃郁使鬆餅的風味更上一層樓，酥脆的邊緣也帶來更佳的口感體驗。
• 依舊營養健康： 在美味升級的同時，依然保留了牛油果和雞蛋的營養價值。
• 製作過程略有提升但仍便捷： 雖然多了牛油煎製的步驟，但整體製作依然快速方便。
• 視覺和嗅覺的雙重誘惑： 金黃酥脆的鬆餅和牛油的香氣更能刺激食慾。

本食譜彩蛋

牛油果搭配煎蛋加美乃滋 Mayonnase，與牛油果搭配熟蛋加美乃滋，兩者在口感上確實存在顯著的差異。以下是我的分析：

牛油果 + 煎蛋 + 美乃滋：

• 牛油果： 提供滑順、creamy 的基底，帶有淡淡的植物清香和油脂感。
• 煎蛋：
  • 蛋黃： 如果是半熟或流心蛋黃，會帶來額外的濃郁、豐潤和濕潤感，與牛油果的滑順感疊加，形成更強烈的creamy體驗。全熟蛋黃則較為鬆軟，提供不同的質地層次。
  • 蛋白： 提供柔嫩或略帶彈性的口感，與牛油果的軟糯形成對比。
• 美乃滋： 帶來濃郁的乳化脂肪感和微酸的風味，進一步提升了整體滑潤度，並增加了一絲複雜的滋味。
• 整體口感：
  • 滑順綿密： 牛油果和美乃滋共同營造出非常滑順綿密的口感，特別是搭配流心蛋黃時，這種感覺更為突出。
  • 豐富多層次： 煎蛋的蛋白和蛋黃帶來不同的質地，增加了口感的層次感。
  • 濃郁飽滿： 脂肪含量較高，口感濃郁飽滿，帶來滿足感。

牛油果 + 熟蛋 + 美乃滋：

• 牛油果： 同樣提供滑順、creamy 的基底和植物清香。
• 熟蛋：
  • 蛋黃： 口感乾燥、鬆散，帶有粉糯感，與牛油果的滑順形成明顯的對比。
  • 蛋白： 口感紮實、有彈性，與牛油果的軟糯也形成對比。
• 美乃滋： 依舊帶來濃郁的乳化脂肪感和微酸的風味，增加滑潤度和複雜性。
• 整體口感：
  • 滑順與鬆散的碰撞： 牛油果的滑順與熟蛋黃的鬆散形成有趣的對比，不再是單純的滑潤感。
  • 質地更分明： 熟蛋的蛋白和蛋黃提供更清晰的質地層次，與牛油果的軟糯感區分明顯。
  • 相對清爽： 相較於煎蛋的豐潤，熟蛋的口感偏乾，整體可能會感覺稍微清爽一些，但仍有美乃滋的濃郁感。

總結：

• 滑潤度： 牛油果 + 煎蛋（尤其是流心）+ 美乃滋的組合更為滑潤濃郁，三者在口感上具有一定的協調性。
• 層次感： 牛油果 + 熟蛋 + 美乃滋的組合在質地層次上更為分明，滑順、鬆散、紮實等多種口感並存。
• 風味： 煎蛋的蛋黃香氣更濃郁，能為整體風味增添特色；熟蛋則相對清淡，更多地依賴牛油果和美乃滋的味道。

選擇哪種組合取決於個人對口感的偏好。喜歡極致滑順和濃郁感的人可能會更偏愛煎蛋的組合；而喜歡多重質地和對比感的人則可能會更喜歡熟蛋的組合。