日式玉子燒配味噌湯

📜日式玉子燒配味噌湯是經典的日式早餐組合，深受日本家庭和世界各地人們的喜愛。玉子燒（日式煎蛋卷）口感軟嫩，層次豐富，帶有淡淡的甜味和高湯的鮮味。搭配一碗暖心暖胃的味噌湯，湯頭鮮美，配料豐富，提供植物蛋白和膳食纖維。這是一份健康、清淡卻充滿日式風味的早餐，為您的一天帶來和諧的開始。

🧂 材料

• 主料（玉子燒）：
  • 雞蛋 🥚：3-4 隻
  • 日式高湯（出汁，Dashi）🥣：3 湯匙
  • 味醂（Mirin）🍶：1 湯匙
  • 砂糖 🍚：1/2 湯匙
  • 醬油（日式醬油）🍶：1/2 茶匙
  • 植物油 🫒：適量（煎玉子燒用）
• 主料（味噌湯）：
  • 味噌 🥣：2 湯匙
  • 日式高湯（出汁，Dashi）或清水 💧：500 毫升
  • 嫩豆腐 ⬜：1/4 磚（約 100 克），切小方塊
  • 乾海帶芽（裙帶菜，Wakame）🌿：1 湯匙
  • 蔥花 🌿：適量（點綴用）

🌿 材料益處與健怡概念

玉子燒的雞蛋提供優質蛋白質。味噌湯中的味噌是發酵食品，富含益生菌，有益腸道健康；豆腐提供植物蛋白；海帶芽富含礦物質和膳食纖維。這是一份相對清淡、易於消化且營養均衡的早餐，特別適合注重健康和養生的人群。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

1-2 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 玉子燒： 將雞蛋打入碗中，加入日式高湯、味醂、砂糖和醬油，輕輕打散，不要打出太多氣泡。
• 味噌湯： 乾海帶芽用少量水泡軟，擠乾水分備用。嫩豆腐切小方塊。蔥花切碎。

🍳 烹煮難度

中級（玉子燒製作有技巧性）

🕒 所需時間

• 預備時間：10 分鐘
• 烹調時間：15-20 分鐘
• 總時間：25-30 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 製作玉子燒：
   • 玉子燒鍋（或長方形平底鍋）燒熱，刷一層薄薄的植物油。
   • 倒入約 1/3 的蛋液，快速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。當蛋液底部凝固、表面仍濕潤時，用筷子或鍋鏟將蛋皮從一端向另一端捲起，推至鍋邊。
   • 在鍋的空餘部分再次刷油，倒入另外 1/3 的蛋液，並讓新蛋液流入已捲好的蛋卷下方。待新蛋液凝固後，再次將整個蛋卷向另一端捲起。
   • 重複此步驟，直至所有蛋液用完，形成多層的玉子燒。
   • 將做好的玉子燒取出，放在砧板上，用刀切成約 2-3 厘米厚的段。
2. 製作味噌湯：
   • 在鍋中加入日式高湯（或清水），煮沸。
   • 加入嫩豆腐塊和泡軟的海帶芽，煮約 2-3 分鐘。
   • 關火，將味噌放入濾網中，慢慢溶入湯中，攪拌均勻（味噌不宜高溫久煮）。
   • 嘗味，如果需要可再加少量味噌或調整鹹度。
3. 擺盤： 將切好的玉子燒整齊地擺放在碟中。將熱騰騰的味噌湯盛入碗中，撒上蔥花。
4. 即可享用： 趁熱享用這份健康又美味的日式早餐。

⏲️ 火喉時間掌握

製作玉子燒時火候要小，每層蛋皮都要煎至半熟即捲，才能形成美麗的層次和軟嫩口感。味噌湯則不宜煮沸太久，以免破壞味噌的風味和益生菌。

🧂 烹飪技巧

• 玉子燒的蛋液分次倒入，並保持鍋底有少量油，是成功的關鍵。
• 如果沒有玉子燒鍋，使用普通的平底鍋也可以製作，只是形狀可能不如傳統的方正。
• 味噌的鹹度不同，第一次加入後建議嘗味，再根據喜好調整。

🩺 健怡一點通

味噌湯可使用低鈉味噌，並減少味噌用量。玉子燒可減少糖和醬油的用量。搭配一份糙米飯或多種蔬菜，可增加膳食纖維和營養。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 250-350 kcal (1人份)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有追求健康、清淡飲食的家庭成員。作為日常早餐、養生餐，或想品嚐日式風味時皆宜。

🎨 擺盤建議

將切好的玉子燒整齊地擺放在白色碟中，露出其獨特的層次。將熱騰騰的味噌湯盛入日式風格的碗中，撒上翠綠的蔥花，營造出簡潔而溫馨的日式早餐氛圍。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

評語：經典日式早餐，玉子燒軟嫩鮮甜，味噌湯暖心暖胃，整體搭配清爽健康，是完美的日式風味體驗。