奶油乳酪醬拌義式寬麵

「Fettuccine Alfredo」起源於義大利羅馬，由餐廳老闆阿爾弗雷多·迪·萊利奧（Alfredo di Lelio）於 20 世紀初發明。最初的版本非常簡單，僅使用新鮮的義大利寬麵、奶油和帕爾馬乾酪混合而成。這道菜因其濃郁的口感和簡單的製作方式而聞名。「Alfredo」也因此成為奶油芝士醬汁義大利麵的代名詞。本次食譜在此經典基礎上加入了培根和義大利瘦肉，豐富了口感和風味層次。

吸引力評分：4.2 / 5 分

材料

• 主料：
  • 義大利寬麵 (Fettuccine) - 250克
  • 奶油乳酪 (Ricotta Cheese) - 200克
• 副料：
  • 培根 (Bacon) - 100克，切小塊
  • 義大利瘦肉 (Italian Lean Meat) - 150克，絞肉
  • 芫茜 (Cilantro) - 適量，切碎（可選，用於裝飾）
  • 芝士粉 (Parmesan Cheese) - 適量，用於調味和撒在表面
  • 紅辣椒碎 (Chilli Flakes) - 1/2 茶匙（可根據口味調整）

材料的功效或好處

• 義大利寬麵 (Fettuccine): 主要提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。
• 奶油乳酪 (Ricotta Cheese): 富含蛋白質和鈣質，口感細膩，為醬汁提供濃郁的奶香。
• 培根 (Bacon): 提供脂肪和蛋白質，煎炒後能釋放出獨特的鹹香味。
• 義大利瘦肉 (Italian Lean Meat): 提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 芫茜 (Cilantro): 含有維生素 C 和 K，以及抗氧化物質，能增添風味和色彩。
• 芝士粉 (Parmesan Cheese): 富含鈣質和蛋白質，具有濃郁的鹹香味，能提升整體風味。
• 紅辣椒碎 (Chilli Flakes): 增加菜餚的微辣口感，有助於促進食慾。

材料份量

適合 2-3 人食用

材料預備、處理和調味

1. 義大利寬麵： 按照包裝指示煮熟，煮熟前在水中加入少許鹽。煮熟後瀝乾水分，可保留少許煮麵水備用。
2. 培根： 切成約 1 公分的小塊。
3. 義大利瘦肉： 無需額外處理。
4. 芫茜： 洗淨後切成細末。
5. 奶油乳酪醬： 將奶油乳酪放入碗中，加入 2-3 湯匙的芝士粉，根據個人口味加入少許鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻備用。

烹煮本菜的容易度

中級

煮整個菜的時間

• 預備時間：約 10 分鐘
• 烹飪時間：約 15-20 分鐘
• 總時間：約 25-30 分鐘

烹調步驟:

1. 炒香培根和肉末： 將培根放入冷鍋中，用中小火煸炒至金黃酥脆，並釋出油脂。加入義大利絞肉，用鍋鏟撥散，炒至變色。如果培根釋出的油脂過多，可以稍微倒出一些。
2. 加入奶油乳酪醬： 將調好的奶油乳酪醬倒入鍋中，用小火加熱，並不斷攪拌，使其與培根和肉末混合均勻。如果醬汁太濃稠，可以加入少許煮麵水調整濃度。
3. 加入義大利麵： 將煮熟瀝乾的義大利寬麵放入醬汁中，用夾子或筷子輕輕拌勻，確保每條麵都沾上醬汁。
4. 調味和加入辣椒碎： 根據個人口味加入適量的芝士粉和紅辣椒碎，拌勻。
5. 裝盤： 將拌好的義大利麵盛入盤中，撒上切碎的芫茜作為裝飾，最後可以再撒上一些芝士粉。

火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方

• 炒培根時用中小火，避免火太大導致燒焦。
• 加入奶油乳酪醬後，要用小火加熱並不斷攪拌，防止乳酪結塊或燒焦。
• 煮義大利麵時要根據包裝指示的時間烹煮，確保麵條的口感彈牙 (al dente)。
• 保留少許煮麵水可以在最後調整醬汁的濃稠度，煮麵水中的澱粉有助於醬汁更濃稠順滑。

烹飪技巧

• 冷鍋下培根： 這樣可以讓培根的油脂慢慢釋放出來，使其口感更酥脆，並為後續的烹飪提供風味基礎。
• 保留煮麵水： 煮麵水中含有麵粉釋出的澱粉，加入醬汁中可以增加醬汁的濃稠度和風味，使醬汁更好地包裹住麵條。
• 分次加入芝士粉： 在製作醬汁和最後裝盤時都加入芝士粉，可以使整體風味更加濃郁。

營養資訊

這道奶油乳酪培根肉醬義大利寬麵富含碳水化合物、蛋白質和脂肪。奶油乳酪提供了鈣質，而肉類則提供了鐵質。

• 對不同人群的益處：
  • 成長期青少年： 提供能量和蛋白質，有助於身體發育。
  • 體力勞動者： 提供足夠的碳水化合物以補充能量。
• 注意事項：
  • 由於含有奶油乳酪和培根，脂肪含量相對較高，高血脂、心血管疾病患者應適量食用。
  • 乳糖不耐受者應選擇無乳糖的奶油乳酪。

營養成分表 (估計值，每份)

此食譜的卡路里

每份估計約 600-750 千卡（此為估計值，實際卡路里會因食材用量和烹飪方式而有所不同）。

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合的食用人士： 喜歡濃郁奶香和豐富口感的成年人、食量較大的年輕族群。
• 適合的場合： 家庭聚餐、朋友聚會、週末的豐盛午餐或晚餐。

擺盤建議

• 簡約風格： 將拌好的義大利麵 аккуратно 堆放在盤中央，撒上少許切碎的芫茜和芝士粉。
• 層次風格： 先在盤底淋上一層奶油乳酪醬，再放上義大利麵，頂部放上炒好的培根和肉末，最後撒上芝士粉和芫茜。
• 裝飾風格： 可以搭配烤過的聖女果或一些新鮮的芝麻葉，增加色彩和風味。

奶油乳酪醬拌義式寬麵

吸引力評分：4.2 / 5 分

這道[奶油乳酪培根肉醬義大利寬麵]對於[喜歡濃郁奶香、追求豐富口感和蛋白質的食客]具有高度吸引力，評分為 4.2 分。

評分依據： 我們從[其濃郁的奶油口感、培根和肉末帶來的豐富層次、以及相對簡單的烹飪過程]等方面進行了評估。

為何吸引人：

• 濃郁的奶油乳酪醬與鹹香的培根和肉末完美結合，帶來多層次的味覺享受。
• 相較於傳統的 Alfredo 醬，加入了肉類，更能提供飽足感和豐富的蛋白質。