每週煮意 (#46)
五香牛腩炆薯仔 豉汁滑魚片叮粉絲 （新菜色） 雞油手撕包心菜 活力紅菜頭芫茜皮蛋湯 椒香雞丁 紅蔥醬爆魚片 樹子炒水蓮 排骨蓮藕湯 煸香雞翼 咖喱魷魚 玉米肉丁炒蛋 胡椒豬肚雞湯 雞扒蘿蔔絲 蔥白蝦仁 豆豉鯪魚油炒紹菜梗 粉葛扁豆排骨湯…
烤肉意大利麵
| 材 料 （ 二 人 份 ）意 大 利 麵 200 g 牛 肉 薄 片 200 g 韭 菜 花 1 把 | |
調 味 料大 蒜 末 1 小 撮 薑 末 1/2 茶 匙 葸 末 2 湯 匙 磨 細 白 芝 麻 1 湯 匙 鹽 適 量 |
麻 油 1.5 湯 匙 酒 1 湯 匙 砂 糖 1茶匙 辣 椒 粉 少 許 沙 律 油 1 - 1.5 湯 匙 |
做法
事 前 處 理
- 牛 肉 切 成 1.5 c m 寬 ， 再 放 入 調 味 料 中 靜 置 1 0 分 鐘 。
- 鍋 中 放 入 煮 意 大 利 麵 的 水 3 公 升 左 右 ， 並 加 以 煮 沸 。
- 韭 菜 花 放 入 加 有 少 許 鹽 的 水 中 汆 燙 ， 再 泡 水 ， 絞 乾 水 份 後 切 成 5 cm 長 。
煮 意 大 利 粉 、 炒 配 菜
- 在 鍋 中 加 入 2 大 匙 鹽 和 意 大 利 麵 來 煮 。
- 在 平 底 鍋 中 倒 入 1 - 1 . 5 沙 律 油 並 加 熱 ， 再 放 入 已 入 味 的 牛 肉 以 大 火 來 炒 ， 當 肉 變 色 後 ， 加 入 韭 菜 花 拌 炒 一 下 。
加 入 意 大 利 麵
煮 好 的 意 大 利 麵 置 在 篩 子 上 瀝 乾 水 份 ， 再 放 入 平 底 鍋 中 拌 炒 一 下 ， 試 味 後 加 入 醬 油 上 盤 即 成 。
提 醒 你 ： 牛 肉 要 先 入 味 ， 即 使 是 上 等 牛 肉 ， 不 入 味 也 不 會 好 味 。
知 多 些 ： 韭 菜 花 為 具 中 國 特 色 的 蔬 菜 ， 帶 有 甜 味 和 強 烈 香 味 。
