蒜香牛油醬 (Garlic butter sauce)
蒜香牛油醬帶濃郁牛油香與蒜香層次，常見於海鮮、意粉、烤焗及西式家常料理之中。
瑤柱蟲草花 (干貝蟲草花)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：瑤柱蟲草花 (dried-scallop-cordyceps-flower) 功能分組：鮮味滲透組 (Umami Enhancers) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮橙黃色的蟲草花絲與撕碎的乳黃瑤柱絲交纏，色澤明麗，質地柔韌。 |
| 👅 味道描述 | 清甜甘潤，帶有特殊的草本菌菇香與濃縮海洋甘甜，湯汁清甜無比。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 甘 × 鮮 × 醇。雙重天然甘味物質，提升肉質軟嫩與鮮甜感。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 金黃明亮，蒸雞時能為雞皮雞肉染上天然討喜的金黃色澤。 |
| 🀄 五行 | 甘平潤肺，補而不燥，適合現代人四季日常溫和保養。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合追求少油清淡、滋補養顏但怕油膩的人群。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 蟲草花瑤柱蒸滑雞、蟲草花干貝蒸肉餅。 • 煲清雞湯、燉花膠瘦肉湯。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 走地雞、豬腱肉、花膠、山藥、排骨。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 蟲草花選頭部孢子頭飽滿、橙黃乾燥者；瑤柱選無酸味者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 密封乾燥處存放，夏季建議冷藏以防變色。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 蟲草花不宜過度久泡或揉搓，輕輕洗淨後浸泡 5 分鐘即可同蒸。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
泡菜 (Kimchi)
泡菜帶酸辣與發酵香氣，常見於拌飯、炒飯、火鍋、湯品及韓式料理之中。
茴香籽 (Fennel seeds)
茴香籽帶甜香與草本氣息，常見於烘焙、醃料、燉菜及香料配方之中。
赤味噌 (Red miso)
赤味噌風味較濃厚，鹹香與發酵味更突出，常見於濃味味噌湯、燉煮及醃料配搭之中。
蒜油 (Garlic oil)
蒜油以蒜頭製成，具有濃郁香氣。
冰草（水晶冰菜） (ice-plant)
葉面帶晶瑩水珠狀顆粒，口感爽脆多汁，常用於沙律與冷盤。
