川椒補益湯

秋冬湯水 2008年1月08日點擊數: 16842

補心腎

帶有香味的材料一般比較受歡迎，所以相當多的食物都配上香料炮製，無論中西菜對香料都非常重視。

中國菜用香料最主要是花椒。花椒、八角的組合是鹵水主料，而川花椒更加是川菜中麻辣味的靈魂。潮州菜用川椒也相當出色，川椒雞幾乎食過潮州菜的人都試過。炒香的川椒磨粉，然後加於爆香蔥泥之中，用來炒任何肉類都非常香治。

論川椒藥用效力很高，本草綱目中所載，川椒殼應五行，其仁通六義，療效有四時去煩勞、五臟調元氣，明目強腰和健心輕身，如果用於食療比用於藥方更勝一籌。童年學師時期，老一輩師傅喜歡用烈酒浸川椒，用來醃肉料倍覺芳香，也可以用來做外用藥，風濕骨痛、皮膚癬用來外搽都有顯效。

川椒粒子比較大，香味比較濃，花椒則較細粒，論食療效力和氣味是川椒比較好。購買川椒到香料店比中藥舖所出售的更地道。以下介紹一味用川椒做主料的湯水，氣味和補益都非常好。

川椒補益湯用古方仙方椒苓丸的配方做湯底，藥性黃道，補益效力也強，有補心益腎、養顏明目和順氣驅風功效。材料製法很簡單：川椒一兩、土茯苓靚乾花四兩 ( 如果是新鮮土茯苓要用一斤 ) 、蜜棗十五粒及西施骨一斤。以上材料洗淨加水煲滾，收慢火之後煲三小時，此湯味道甜之中帶麻香，補益力強。