滋補養顏

燕 窩 身 價 日 高 ， 特 別 是 在 中 國 開 放 之 後 ， 幾 乎 每 兩 個 月 漲 價 一 次 ， 每 次 價 錢 提 高 約 每斤 五 百 元 左 右 ， 現 時 印 尼 燕 條 已 過 一 萬 元 一 斤 ， 看 情 況 價 錢 仍 會 升 高 。

燕 窩湯 是 相 當 滋 補 的 補 品 ， 易 吸 收 ， 又 養 顏 。 其 中 雞 燉 燕 窩 、 三 絲 官 燕 、 雞 茸 燕 窩 等 都是 傳 統 酒 樓 的 製 作 ， 但 是 上 湯 差 的 食 肆 ， 上 湯 濃 馥 度 比 較 小 。 製 作 燕 窩 要 有 高 水 準的 技 巧 ， 後 頁 將 有 介 紹 。

• 燕 窩 三 錢

• 雞 一 隻

• 鮮 奶 兩 瓶

• 鹽 適 量

1. 燕 窩 洗 淨 後 用 水 浸 軟 ， 拆 絲

2. 用 生 油 漂 走 燕 窩 的 細 毛 ， 再 用 少 量 清 水 燉 半 小 時

3. 雞 洗 淨 出 水 ， 用 一 碗 水 燉 三 小 時

4. 倒 入 鮮 奶 及 燕 窩 與 雞 一 起 再 燉 半 小 時 ， 食 時 加 鹽 調 味

• 這 樣 燉 的 鮮 奶 雞 燕 窩 ， 不 單 湯 味 濃 腴 ， 且 特 別 香 滑 ， 又 特 別 滋 補 ， 養 顏 功 效 非 常 好 。