紅蔥頭 (香氣四溢的廚房寶石)
紅蔥頭，又稱紅蔥、香蔥、火蔥，是一種外觀呈紫紅色、形狀似蒜瓣的球根類蔬菜。其外皮光滑，果肉白紫相間，甜味濃郁，帶有獨特的蒜香。雖然外型與洋蔥相似，但紅蔥頭的口感更為細緻，香氣也更加豐富。 紅蔥頭的特徵與用途…
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大魚頭豆腐湯
材料
大魚頭 1 個
豆 腐 1 塊
節 瓜 1 個
薑 2 片
調味
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
做法
- 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
- 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
- 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
- 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
- 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。
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| 大 魚 頭 | 豆 腐 | 節 瓜 |
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