乾炒節瓜蝦米
🥒乾炒節瓜蝦米是屋企最平凡卻最考功夫的家常菜。它利用了節瓜（毛瓜）的清甜爽口，與蝦米（開洋）的惹味鹹香完美結合。這道菜不加水悶煮，而是透過「乾炒」技術鎖住食材本味。節瓜具有健脾去濕、生津止渴的功效，非常適合在香港潮濕的回南天或炎熱夏季食用，…
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🍳 烹煮本菜的容易度：中級
今日一品鍋
📄 這道湯菜可稱為最簡單的家庭日常燉鍋湯，純粹用煎好的荷包蛋撞入滾水煮湯，再加入簡單材料，快速成湯，適合疲憊晚餐、家庭暖心菜。
吸引力評分：4.4 / 5 分
🧁 材料
主料：
- 豬肉碎 約 100 克
- 豆腐 約 1 塊（切大塊）
- 番茄 約 1 個（切瓣）
- 椰菜花 約 5-6 朵
- 荷包蛋 1 隻（已煎好）
- 紫菜或木耳 少許
副料：
- 清水或高湯 約 400ml
- 鹽、糖 適量
- 豉油（點豆腐用）
- 麻油 少許
🌿 材料益處與「健怡」概念
- 番茄抗氧化、紫菜含碘，有助腸胃及排毒。
- 椰菜花含豐富纖維與維他命 C，有助增強免疫力。
- 此湯無油炸、不經翻炒，適合健怡清淡飲食。
👨👧 材料份量
適合 2-3 人食用
🧑🍳 材料預備與處理
- 豬肉碎加鹽、糖、少許醬油拌勻醃 5 分鐘。
- 豆腐切塊，番茄切瓣，椰菜花汆水備用。
- 荷包蛋預先煎熟備用。
🍳 烹煮本菜的容易度：中級
🕒 所需時間
- 預備：約 10 分鐘
- 烹調：約 15 分鐘
- 總時間：25 分鐘
🔥 烹調步驟
- 將水煮滾後，加入豬肉碎煮 2-3 分鐘。
- 再加入番茄、豆腐、椰菜花、紫菜繼續煮 5-8 分鐘。
- 最後加入煎好的荷包蛋，再滾 1-2 分鐘即成。
⏲️ 火喉及時間掌握
- 大火煮滾後，轉中火慢煮效果更好。
- 豆腐與椰菜花不宜煮太久，保留口感。
🧂 烹飪技巧
- 荷包蛋預先煎香，更能提升湯香。
- 椰菜花略灼後可保持爽脆感。
- 豉油配麻油點豆腐食用，風味更佳。
🩺 健怡一點通
- 無澱粉、低脂高蛋白、含大量水分，適合健身清淡日常。
- 特別適合夏天或晚餐前不想吃太重時食用。
📊 營養成分參考表（每人份）
| 項目 | 估算值 |
|---|---|
| 熱量 | 約 320 千卡 |
| 蛋白質 | 約 18 克 |
| 總脂肪 | 約 14 克 |
| 飽和脂肪 | 約 3.5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 約 18 克 |
| 糖 | 約 3 克 |
| 膳食纖維 | 約 4 克 |
| 鈉 | 約 650 毫克 |
🔍 卡路里估算
全份約 960 千卡（三人份）
👨👩👧 適合食用人士和場合
- 晚餐、健身日常、減醣家庭料理
- 想吃熱湯但不想太油或太重的人
🍽️擺盤建議
- 可使用橢圓形湯碗盛載，將荷包蛋置頂。
- 番茄與椰菜花紅白相襯，視覺吸引。
✨「今日一品鍋」吸引力評分：4.4 / 5 分
評分依據：
- 過程較短，簡單不枯燥，有家庭普及性
- 合理配料，圓滿營養基礎
- 本地鮮料搭配亞洲味道元素，有初心美感
- 表達方式較生動，較有效精彩香氣
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