這道湯品結合了紅菜頭的鮮甜、芫茜的清香和皮蛋的獨特風味，是一道營養豐富且風味獨特的湯品。紅菜頭富含維生素和礦物質，有助於提升身體免疫力；芫茜則有提神醒腦、促進消化的功效；皮蛋則能清熱解毒。

材料

• 主料：
  • 紅菜頭：1顆
  • 皮蛋：2顆
  • 芫茜：1把
  • 豬骨或雞骨：500克 (可依喜好調整)
• 副料：
  • 薑：1塊
  • 鹽：適量
  • 胡椒粉：少許
  • 水：1500毫升

份量

此份量約可供4-5人食用。

烹調步驟

1. 準備工作：
   • 紅菜頭去皮切塊；皮蛋去殼切塊；芫茜洗淨切段；薑切片；豬骨或雞骨汆燙去腥。
2. 熬湯：
   • 將豬骨或雞骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮滾後轉小火熬煮約1小時，至湯汁濃郁。
3. 加入食材：
   • 將紅菜頭塊放入湯鍋中，繼續煮約20分鐘至紅菜頭軟爛。
   • 加入皮蛋塊和薑片，煮5分鐘。
   • 最後加入芫茜段，煮1分鐘即可。
4. 調味：
   • 加入鹽、胡椒粉、生抽和蠔油調味，攪拌均勻。

烹調難易度

初級

烹調時間

• 準備時間：15分鐘
• 烹煮時間：1小時20分鐘
• 總時間：1小時35分鐘

烹飪貼士

• 紅菜頭可提前煮熟，以縮短烹調時間。
• 可依個人喜好加入少許白醋，增加湯品的風味。

裝盤擺設

將湯盛入碗中，撒上少許芫茜碎，即可享用。

營養價值與功效

紅菜頭芫茜皮蛋湯富含維生素A、C、K、B群、鐵、鉀等多種營養素，具有以下功效：

• 增強免疫力
• 促進消化
• 清熱解毒
• 補血養顏
• 抗氧化

營養成分表 (每份約250毫升)

適合食用人士

• 一般大眾
• 想要增強免疫力者
• 想要促進消化者
• 素食者 (若不加豬骨或雞骨)