今日煮意 (#269)
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西瓜皮海帶排骨湯
📜炎炎夏日，食完清甜多汁的西瓜，你是否習慣將西瓜皮丟掉？其實西瓜皮是個好東西，它清熱解暑、生津止渴，跟海帶、排骨一齊煲湯，湯水會變得非常清甜，完全無油膩感。這道湯水特別適合夏天，能幫你滋陰補腎、消暑解渴，做法簡單，是家庭主婦們必學的養生湯品。
吸引力評分 ★★★★★
🧂 材料
- **主料：** 排骨 600克、西瓜皮 1大塊（約600克）、海帶 150克
- **副料：** 陳皮 1小片、、薑片 3片、清水 2公升、鹽 適量
註：西瓜皮（西瓜翠衣）
🌿 材料益處與健怡概念
這款湯水選用清涼解暑的西瓜皮與海帶，搭配滋補的排骨，達到清而不燥的平衡。西瓜皮能清熱、海帶富含礦物質，而陳皮則有助於理氣健脾，這三者搭配能有效緩解夏日濕熱，滋養身體，是中醫食療中「清補」的代表。
👨👩👧 食用人數建議
4人份
🧑🍳 材料預備與調味
- **西瓜皮：** 削去外層綠色硬皮，保留白色果肉部分，切塊後用鹽水浸泡約5-10分鐘後瀝乾。
- **排骨：** 放入滾水中汆燙（飛水）2-3分鐘，撈起用清水沖洗乾淨。
- **海帶：** 泡軟後徹底洗淨並切塊。
- **陳皮：** 用溫水浸軟，並用刀刮去內層白色部分，備用。
- **海參：** 提前浸發，切成適當大小（若使用）。
🍳 烹煮難度
⭐⭐（簡單）
🕒 所需時間
預備： 15分鐘
烹調： 1.5小時
總時間： 約1小時45分鐘
🔥 烹調步驟
- 將所有預備好的食材（排骨、西瓜皮、海帶、陳皮、薑片）放入湯煲中。
- 加入2公升清水，大火煮滾。
- 水滾後，轉小火蓋上鍋蓋，繼續煲煮1.5小時。
- 若有海參，可在起鍋前30分鐘放入同煮。
- 最後加入適量鹽調味即可享用。
⏲️ 火喉時間掌握
先用大火煮滾，確保食材風味快速釋出，再轉小火慢煲，讓湯水更清澈、味道更融合。慢火細熬是煲出好湯的關鍵。
🧂 烹飪技巧
西瓜皮用鹽水浸泡，可以去除其本身帶有的澀味，讓湯水更鮮甜。海帶乾若較鹹，煲湯前可多浸泡幾次。
🩺 健怡一點通
西瓜皮與海帶搭配，清熱利水，有助於減輕身體水腫，是夏季養生佳品。這款湯品低脂清爽，非常適合注重健康飲食的讀者。
📊 營養成分參考表
| 營養素 | 每人份（估計） |
|---|---|
| 熱量 | 約250-300 kcal |
| 蛋白質 | 約20克 |
| 脂肪 | 約15克 |
| 碳水化合物 | 約10克 |
| 膳食纖維 | 約5克 |
🔍 卡路里估算
整體約1000-1200千卡
👨👩👧 適合人群與場合
適合全家老少，特別是體質偏熱、容易上火或水腫的人群。是炎熱夏季的家常湯水，也是滋補養生的不錯選擇。
🎨 擺盤建議
盛於白瓷湯碗中，湯色清澈，排骨與海帶、西瓜皮顏色對比分明，可撒上少許葱花或香菜點綴，增加視覺美感。
🌟 吸引力評分
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