黑豆瘦肉湯

產後湯水

產 婦 飲 用 滋 補 湯 水 不 足 ， 便 會 脾 虛 氣 弱 致 白 髮 叢 生 ， 精 神 不 振 ， 面 色 蒼 白 。 要 補 氣 、 補 血 、 補 脾 ； 使 身 體 培 元 恢 復 ， 飲 黑 豆 瘦 肉 湯 當 能 益 氣 補 血 ， 精 神 奕 奕 ， 開 開 心 心 做 個 快 樂 媽 咪 。

材 料：

• 水 4 碗
• 黑 豆 2 兩
• 瘦 肉 3 兩 (出水)
• 浮 小 麥 3 錢
• 北 蓍 3 錢

調 味 料：

• 鹽 半 茶 匙 ( 撥 平 茶 匙 面)

做 法：

(1) 黑 豆 洗 淨 ， 用 乾 鑊 炒 至 黑 豆 肉 裂 開 。

(2) 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 撈 起 洗 淨 備 用 。

(3) 將 北 蓍 、 浮 小 麥 洗 淨 ， 連 同 黑 豆 、 瘦 肉 放 入 煲 內 煮 滾 ， 改 用 文 火 煲 2 小 時 ， 落 鹽 調 味 。 飲 湯 兼 食 黑 豆 ， 便 可 收 補 脾 養 血 之 功 效 。

黑 豆
味 甘 、 澀 、 苦 。 有 補 腎 肝 ， 益 血 明 目 功 能 。 黑 豆 以 黑 皮 青 肉 者 為 佳 品 ， 而 將 黑 豆 炒 過 後 才 煲 湯 ， 能 加 強 滋 補 功 效 。

豬 肉
肉 紋 細 嫩 潔 白 、 脂 紋 白 色 、 肉 質 堅 實 富 彈 性 ， 屬 新 鮮 靚 豬 肉 。 如 果 肉 色 滲 黏 水 、 肉 色 發 黑 或 有 紅 色 斑 塊 出 現 ， 則 顯 示 豬 肉 已 變 壞 ， 不 宜 食 用 。