這道湯品是粵菜經典，冬瓜清甜，咸蛋鹹香，排骨軟嫩，湯頭鮮美，是一道老少咸宜的家庭菜。

材料

• 主料： 冬瓜 500克、排骨 300克、咸蛋 2個
• 副料： 薑 1塊、蔥 2根、料酒 1湯匙、鹽 少許
• 份量： 3-4人份

材料處理

1. 冬瓜： 洗淨去皮去籽，切成大塊。
2. 排骨： 冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨。
3. 咸蛋： 煮熟後去殼，用勺子碾碎。
4. 薑蔥： 洗淨切片。

調味

• 鹽： 按個人口味調整。

烹飪步驟

1. 將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開後轉小火煲30分鐘。
2. 加入冬瓜塊和薑片，繼續煲煮15分鐘。
3. 最後加入咸蛋碎和蔥段，煮至冬瓜軟爛，湯汁濃稠即可。

烹飪難易度：初級

準備時間：15分鐘

烹煮時間：30分鐘

總時間：45分鐘

烹飪貼士

• 排骨焯水可以去除血沫，使湯汁更清澈。
• 冬瓜不宜煮過頭，以免口感變軟。
• 如果喜歡湯頭更濃郁，可以將咸蛋黃碾碎後和少許澱粉混合，然後加入湯中勾芡。

裝盤建議

將湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。

營養價值

冬瓜具有清熱解暑、利尿消腫的功效；排骨富含蛋白質和鈣質；咸蛋則含有豐富的維生素A和D。這道湯品營養均衡，老少皆宜。

營養成分表（每100克）

冬瓜咸蛋排骨湯（每份約250毫升）營養成分估算

*注：具體營養成分會因食材品牌和烹飪方式而略有差異。

營養成分變動因素：

• 排骨種類： 豬排骨、豬大排等脂肪含量不同，會影響脂肪和熱量。
• 冬瓜品種： 冬瓜品種不同，水分含量和纖維含量略有差異。
• 咸蛋品牌： 不同品牌的咸蛋鹹度和油脂含量有所不同。
• 烹飪方式： 是否勾芡、加入其他配料等，都會影響湯品的營養成分。

營養成分表解讀：

• 熱量： 主要來自脂肪和碳水化合物。
• 蛋白質： 主要來自排骨和咸蛋。
• 脂肪： 主要來自排骨和咸蛋。
• 碳水化合物： 主要來自冬瓜和咸蛋。
• 鈉： 主要來自咸蛋。
• 鈣： 主要來自排骨。
• 鐵： 主要來自排骨和咸蛋。
• 維生素A： 主要來自咸蛋。

營養價值分析：

• 優點：
  • 蛋白質含量豐富，有助於肌肉生長和修復。
  • 鈣含量較高，有助於骨骼健康。
  • 冬瓜富含水分和膳食纖維，有助於促進消化。
  • 咸蛋含有維生素A，有助於維持視力健康。
• 注意事項：
  • 咸蛋鈉含量較高，高血壓患者和腎臟病患者應適量食用。
  • 對於正在控制體重的人來說，應適量食用，注意控制湯中的油脂含量。

如何降低鈉含量？

• 減少咸蛋用量： 可以只用一個咸蛋黃，或用少許鹽代替部分咸蛋。
• 選擇低鈉排骨： 選擇瘦肉較多的排骨，減少脂肪和鈉的攝入。
• 烹飪時少加鹽： 可以用其他調味料，如蔥、薑、胡椒等來提味。

卡路里與好處

冬瓜咸蛋排骨湯熱量較低，富含蛋白質和維生素，常喝有助於補充營養，增強體質。

適合人群

本食譜適合大多數人群食用，尤其適合夏季食用，具有清熱解暑的功效。