青檸雲耳拌秋葵

📜這道《青檸雲耳秋葵拌菜》靈感來自夏日清爽涼拌小菜，融合秋葵的黏滑口感與雲耳的爽脆，淋上少許青檸汁及醬油，簡單一拌就能端上桌，健康又開胃。配搭方便、低脂肪，適合忙碌日子快速備餐。

吸引力評分（4/5）

🧂 材料

• 秋葵 8–10條
• 乾雲耳 一小把（泡發後約一碗）
• 青檸 半個（榨汁）
• 醬油 適量（建議用日式醬油或淡口生抽）

🌿 材料益處與健怡概念

• 秋葵：富含水溶性膳食纖維與黏液多醣，幫助腸道健康與血糖穩定。
• 雲耳：鐵質與膳食纖維豐富，對養血與促進新陳代謝有益。
• 青檸：富含維他命C，提味又增添清新香氣。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

約 2–3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 秋葵洗淨剪頭尾，備用
• 乾雲耳放入有蓋盒，加水與少許砂糖，搖晃3分鐘，靜置5分鐘自然發大
• 青檸榨汁，備用
• 準備一小碟醬油，可加入數滴麻油或香油提升風味

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：10 分鐘
• 烹調時間：3–4 分鐘
• 總時間：約 15 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 在微波爐專用蒸盒底層加水，上層放秋葵與泡好的雲耳
2. 蓋上蓋子，使用微波爐加熱 3–4 分鐘（視機種功率可調整）
3. 取出後立即沖冷水冰鎮，保持爽脆口感
4. 秋葵切段，與雲耳拌勻
5. 加入青檸汁與醬油調味，拌勻即成

⏲️ 火喉時間掌握

微波時間不宜過長，秋葵過熟會變軟爛失去爽口感；微波後即沖冷水可保持色澤與口感。

🧂 烹飪技巧

• 發雲耳時加入少許砂糖可加速吸水與去除異味
• 秋葵如怕滑，可先用鹽稍搓表皮再沖水

🩺 健怡一點通

此菜低油低鹽，有助消暑、促進腸道蠕動，適合三高人士與夏日健胃。

📊 營養成分參考表（每人份）

🔍 卡路里估算

全份約 120 kcal

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 三高人士
• 夏日開胃小菜
• 茹素者適合（不含動物性原料）

🎨 擺盤建議

可用白色淺盤裝盛，搭配一片青檸或檸檬裝飾，更顯清新自然。

🌟 吸引力評分

⭐️⭐️⭐️⭐️（4/5）
色彩鮮明、口感豐富，是一道夏天不可或缺的簡易涼拌菜！