富貴盈門鮑魚雞煲

「富貴盈門」寓意富貴吉祥，家庭興旺，與鮑魚的「富貴」象徵互相呼應。文昌雞是海南四大名菜之首，以肉質鮮美滑嫩著稱。此菜將滋補的鮑魚與文昌雞一同煲煮，湯汁鮮美，營養豐富，是滋補養生的佳餚。

材料

主料：

• 文昌雞
• 鮑魚

副料：

• 姜
• 蔥
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 蠔油
• 鹽
• 糖
• 香菇 ( 可選 )

材料的功效或好處

• 文昌雞: 肉質細嫩，富含蛋白質，脂肪含量低。
• 鮑魚: 滋陰補養，富含蛋白質和多種微量元素。
• 姜: 驅寒暖胃。
• 蔥: 增香提味。
• 蒜: 殺菌增香。

材料份量（適合4人食用）

• 文昌雞 1隻 (約1.5公斤)
• 鮑魚 6-8個
• 姜 3片
• 蔥 2根
• 蒜 4瓣
• 料酒 2湯匙
• 生抽 2湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 香菇 6-8朵 ( 可選 )

材料預備、處理和調味

1. 文昌雞洗淨斬件，以料酒、生抽、鹽醃製30分鐘。
2. 鮑魚洗淨去內臟，切花刀。
3. 姜切片，蔥切段，蒜頭拍扁。
4. 香菇泡發切片 ( 可選 )。

烹煮本菜的容易度

中級

時間

• 預備時間: 40 分鐘
• 烹飪時間: 1 小時
• 總時間: 1 小時 40 分鐘

烹調步驟:

1. 熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭。
2. 加入雞塊，煎至金黃色。
3. 加入鮑魚，翻炒片刻。
4. 加入料酒、生抽、蠔油、鹽、糖調味。
5. 加入適量清水 ( 約蓋過食材 )，大火煮滾後轉小火煲煮 1 小時，至雞肉軟爛。
6. 加入蔥段，即可享用。

烹飪技巧

• 雞肉先煎至金黃色，可鎖住肉汁，使雞肉更香嫩。
• 鮑魚切花刀，更容易入味。
• 使用砂鍋煲煮，可使食材更加入味，湯汁更濃郁。

營養資訊

此菜餚富含蛋白質、維生素和礦物質， 適合一般人群食用。 孕婦、哺乳期婦女和兒童可適量食用。

營養成分表 ( 每 100 克 )

此食譜的卡路里

約 800 千卡 ( 以整道菜計算 )

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合一般人群食用，尤其適合需要滋補的人群。
• 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。

擺盤建議

• 可將鮑魚文昌雞煲直接上桌，搭配精緻的餐具，更顯高檔。
• 也可將雞肉和鮑魚撈出，擺放在盤中，再淋上湯汁，更方便食用。