柴魚湯粉 (Katsuobushi stock powder)
柴魚湯粉帶鮮明魚香與日式高湯鮮味，常見於味噌湯、烏冬、玉子燒及日式湯底之中。
 |
|
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
Featured
富貴盈門 (紅糖蓮子年糕)
富貴盈門 (紅糖蓮子年糕)
✨ 年年高陞．富貴臨門 ✨
新年寓意： 「年糕」與「年高」同音，寓意「年年高陞」 🧧；搭配蓮子，取其「連生貴子」與「年年好合」之意。紅糖的深棕色澤象徵家業紅火、富貴盈門。這道甜糕口感煙韌紮實，象徵根基穩固，步步攀升。
🛒 食材準備
- 🥣 糯米粉： 400g
- 🥣 澄粉 (小麥澱粉)： 100g (增加通透感與硬度)
- 🧊 紅糖或增城片糖： 350g (濃郁風味來源)
- 🌰 蓮子、紅棗： 各適量 (裝飾與入菜)
- 🥥 椰漿或食用油： 1 湯匙 (增加滑潤感)
- 💧 清水： 約 450ml
🍳 烹飪步驟
- 蓮子洗淨，預先蒸熟備用。紅糖加入清水煮溶，過濾後放涼至微溫。
- 將糯米粉與澄粉混合均勻。
- 將糖水緩緩倒入粉中，邊倒邊攪拌，隨後加入椰漿或油，攪拌至無顆粒的細滑糊狀。
- 準備蒸盤，內壁抹油，將粉漿倒入盤中。
- 將蓮子及去核紅棗鋪放在粉漿表面做點綴 🌸。
- 大火隔水蒸約 60-90 分鐘（視乎厚度），直至年糕完全熟透且表面呈現油亮光澤。
- 取出年糕，必須徹底放涼（建議冷藏過夜）後再切片。
- 食用前可沾上蛋液煎至兩面軟Q，熱食口感最能展現紅糖香氣 🥘。
💡 家慧小貼士： 蒸年糕時間一定要足，火候夠，年糕才夠煙韌且能存放更久。如果想更有「紅火」的視覺效果，選用顏色較深的黑糖或增城片糖，出來的效果會像紅寶石般漂亮。
🥗 855 健康點評
紮實與清潤的五行互補：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 甜、厚 | 土、水 | 紅、白 |
*糯米與紅糖（土）具有溫中補氣的作用。加入蓮子（水/金）能清心醒脾，平衡糯米的黏滯感。年糕雖美，但糯米較難消化，建議每次適量享用，搭配一杯普洱茶消滯最為理想。*
想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇
>>> 推薦食譜
NFW-17｜成日緊張心神不寧
😟 NFW-17｜成日緊張心神不寧，好難放鬆落嚟 頻率： 近排幾乎日日都有，細事都容易擔心主題分類： 🧠 精神 × 睡眠 × 腦袋系 明明事情未發生，腦袋已經想咗最差情況。🌪 夜晚好難「熄機」，瞓之前仲喺度諗工作／家庭問題。…
芫茜 (Cilantro)
🌿 芫茜 (Cilantro) 辛香開胃 × 驅寒解表 × 料理靈魂點綴 芫茜（香菜）具有獨特嘅強烈香氣。喺 NFW 飲食邏輯中，佢唔單止係裝飾，更有助於發汗透疹、消食下氣，係喚醒食慾同提升菜式層次嘅重要佐料。 ①資料 | ②屬性 |…
