家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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聚寶盆 (雪菜大合炒)
聚寶盆 (雪菜大合炒)
✨ 聚財進寶．惜食有福 ✨
新年寓意： 「聚寶盆」寓意財源廣進，將多種珍貴食材匯聚一堂 🧧。這道菜的靈魂在於「惜食」，將過年期間豐盛的剩餘食材（如魚蛋、肉片、蔬菜）與爽口的雪菜一同翻炒，象徵家中財富不斷堆疊，年年有餘，惜物者必有後福！
🛒 食材準備
- 🥬 優質雪菜： 1 包 (切碎並浸掉過多鹹味)
- 🥓 雜錦食材： 燒肉粒、魚蛋、蝦仁或鮮肉片 (依家中剩餘食材調整)
- 🍄 豆乾 / 香乾： 2 塊 (切丁)
- 🥕 毛豆仁或胡蘿蔔丁： 少許 (增加色彩)
- 🧄 薑絲、辣椒絲： 少許 (增香開胃)
🧂 調味料
糖 1 茶匙 (必備，中和雪菜鹹味)、生抽少許、麻油適量。
🍳 烹飪步驟
- 雪菜洗淨浸水約 10 分鐘，擠乾水分後切碎。
- 將其餘配料如豆乾、肉類等切成均勻的小丁 🍄。
- 熱鍋下油，先將雪菜白鍋（不放油）炒乾水氣，散發香味後盛起。
- 重新下油，爆香薑絲及辣椒，放入肉類及豆乾丁快火翻炒 🥘。
- 加入雪菜及毛豆仁同炒，加入糖及生抽調味。
- 大火兜勻，淋上麻油增加香氣即可上碟 💨。
💡 家慧小貼士： 雪菜本身有鹹味，烹調前一定要浸泡並試味。炒雪菜時加一點糖能提鮮並平衡鹹度，讓整道菜味道更和諧。這道菜用來拌飯或是配粥都非常一流！
🥗 855 健康點評
惜食文化中的營養交響曲：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鹹、鮮、辛 | 水、木、火 | 綠、白、紅 |
*雪菜（水）具開胃消食之效，能幫助消化新年期間的厚膩。搭配豆製品（木）提供優質植物蛋白，實現了食材的多樣性與節儉美德的完美平衡。*
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