蕨餅

Warabimochi (蕨餅, warabi-mochi) 是一種和菓子 (日本甜點)，由蕨粉 (蕨澱粉) 製成，並撒上或沾上黃豆粉 (烤過的甜豆粉)。

材料

• 主料：
  • 蕨粉 150 克
  • 水 700 毫升
  • 糖 50 克 (如食用時加糖漿，可免去)
• 副料：
  • 綠豆粉 適量
  • 黑糖漿/黑蜜 適量

• 將蕨粉過篩，去除結塊。
• 將水燒開。

步驟

1. 將蕨粉倒入沸水中，快速攪拌均勻。
2. 轉小火，繼續攪拌約 10 分鐘，直到蕨餅變為透明狀。
3. 將蕨餅倒入容器中，可放置室內或放入冰箱冷藏約 2 小時，直到凝固。
4. 將蕨餅切塊，撒上綠豆粉和黑糖漿即可享用。

時間

• 準備：10 分鐘
• 烹飪：20 分鐘
• 冷藏：2 小時

份量

4 人份

儲存

可冷藏保存 3 天

小貼士

• 蕨粉的品質會影響蕨餅的口感，建議選購品質優良的蕨粉。
• 攪拌蕨餅時，需注意避免結塊。
• 蕨餅冷藏後會更易於切塊。
• 可根據個人喜好調整糖的用量。
• 除了綠豆粉和黑糖漿，也可搭配抹茶粉、煉乳、水果等食用。

       蕨粉

       綠豆粉

       黑糖漿

進階做法

• 可在蕨餅中加入抹茶粉、可可粉等，製作不同風味的蕨餅。
• 可將蕨餅切成小塊，加入刨冰或冰淇淋中，增加口感和風味。

營養分析

蕨餅富含膳食纖維、維生素 B 群和鉀、鈉等礦物質。有助於促進腸胃蠕動、預防便秘。