麻辣羊肉爐

材 料

• 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤
• 蒜 頭 1 0 顆
• 薑 片 少 許
• 葸 段 少 許
• 水 1 6 杯

調 味 料

• 辣 油 2 大 匙
• 冰 糖 1 小 匙
• 酒 2 杯
• 鹽 少 許

羊 肉 爐 中 藥 材

• 當 歸 3 錢
• 八 角 2 粒
• 熟 地 黃 2 錢
• 炙 黃 耆 3 錢
• 甘 草 1 錢
• 草 果 2 粒
• 枸 杞 5 錢

做法

1. 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
2. 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
3. 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
4. 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。