韭菜 (Chive)：東方餐桌上的綠寶石
韭菜，原產於東亞地區，在中國有著悠久的種植歷史。早在《詩經》中就有關於韭菜的記載。韭菜不僅是常見的蔬菜，也是重要的香辛料。在東亞各國，韭菜都是餐桌上不可或缺的食材。韭菜，學名 Allium schoenoprasum。 風味特性 韭菜…
家常菜分類 - 拉下選擇
麻辣羊肉爐
材 料
- 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤
- 蒜 頭 1 0 顆
- 薑 片 少 許
- 葸 段 少 許
- 水 1 6 杯
調 味 料
- 辣 油 2 大 匙
- 冰 糖 1 小 匙
- 酒 2 杯
- 鹽 少 許
羊 肉 爐 中 藥 材
- 當 歸 3 錢
- 八 角 2 粒
- 熟 地 黃 2 錢
- 炙 黃 耆 3 錢
- 甘 草 1 錢
- 草 果 2 粒
- 枸 杞 5 錢
做法
- 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
- 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
- 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
- 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。
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