家鄉 孖薯餅

外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!!

香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅是作者兒時味道和家鄉做法，既香口又飽肚，不吃米飯也可以，大家試試煮! 感覺好的話，記得回來讚許一下!!!

2~3人的份量

材 料：

• 薯仔 + 蕃薯 各人1 隻, 中型
• 臘腸(半肥瘦紅腸+鴨肝腸) 各一條
• ( 其他可加入材料: 如香菇, 蝦米等, 隨個人口味自由發揮!  )
• 蔥   3~4 根, 切蔥粒
• 生粉 2湯匙

調 味 料：

鹽 少許 (多少隨各人口味)

做 法：

1). 將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用；

2). 將臘腸及臘肉切粒及略煎香至肥膏至透明即可起碟備用；

3). 將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用；

4). 用大火起鑊，燒熱鑊後轉中火，下油慢煎香"孖薯餅"兩面 (若不見薯仔再流出汁即可);

5). 可享用獨有的香煎孖薯餅

貼士：

• (薯仔 + 蕃薯)鉋絲後會出水和養化, 可用小鹽水浸泡10~15分鐘, 過濾去多餘水份才進行步驟(3)
  
  
• 煎"孖薯餅"的大小，可以一大塊，亦可每小塊煎，依個人喜愛決定大小好了!

將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用

將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用

將材料混好已煎熟的臘腸及蔥粒。

用大火起鑊，燒熱彼轉中火，下油煎香兩面
煎"孖薯餅"的每塊大小，可依個人喜愛決定!