哈蜜瓜百合瘦肉湯
現在的哈蜜瓜因為逢時，故此很平宜，買一個也不需要二十元，若果你在晚上臨收檔時去街市，可能有更平的。雪凍來吃當 然不錯啦，但一大個吃不完，生果開口最 好快些吃完它。哈蜜瓜其實可以用來煲湯的，它可消暑解熱，利水除煩，是一味頗清甜的湯水，不妨在此秋老虎發威的時候，還覺炎熱的天氣煲來飲，清清身體的熱 氣。
現在以滋補的瘦肉、潤肺止咳的百合及化痰理氣的陳皮同煲，目的是使這湯更加清熱氣及化痰止咳，此湯對煙酒多的人士很適合，但脾胃虛寒，慢性痢疾的人士則不 宜了。
現在以滋補的瘦肉、潤肺止咳的百合及化痰理氣的陳皮同煲，目的是使這湯更加清熱氣及化痰止咳，此湯對煙酒多的人士很適合，但脾胃虛寒，慢性痢疾的人士則不 宜了。
功效：消暑解熱利尿消腫
材料：
哈蜜瓜 半個
瘦肉 12兩
百合 1兩
陳皮 1角
做法：
- 哈蜜瓜洗淨皮，去籽，切塊。
- 瘦肉洗淨，切開兩件，出水，備用。
- 陳皮浸軟，刮去裡面的瓜瓤。百合沖洗，備用。
- 鍋中放適量的清水，加入所有材料，用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可趁熱食。
貼士：
- 煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。
- 若瓜身有裂縫，或有腐爛的地方不要買。
- 瓜不要久放，應快些吃完，故此吃不完就最好用來煲湯了。
- 瓜湯不要留隔夜，最好當天喝完。
- 用瘦肉比較好，因它少脂肪，若有咳者不宜肥膩，瘦肉最好。
食物錦囊：
- 哈蜜瓜含蛋白質、糖、脂肪、鈣和抗壞血酸、維他命和纖維素，對腎病、胃病及高膽固醇患者都有好處。
- 百合含少量蛋白質，脂肪，澱粉質，秋水仙鹼及多種生物鹼。功能潤肺止咳，清心安神，養陰益氣。
- 陳皮陳皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
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| 哈蜜瓜 |
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| 哈蜜瓜切塊 |
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| 陳皮 |
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| 瘦肉 |
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| 百合 |
 | 快樂廚房 - 湯類 (夏日) | 撰文：嘉寶 煮法 : 霞姐 |
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