鮮蝦球牛肉湯河

「蝦球牛肉湯河」是一道融合了多種食材的美味佳餚。鮮甜的蝦球、嫩滑的牛肉、滑溜的河粉，再加上香濃的湯底，每一口都充滿了驚喜。這道菜不僅口感豐富，而且營養均衡，是老少皆宜的美食。

材料

主料：

• 河粉：提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。
• 牛肉：富含高品質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 蝦：富含蛋白質、礦物質（如鋅、硒）和維生素D，對免疫系統有益。

副料：

• 豆芽：富含膳食纖維，有助於腸道蠕動。
• 生菜：提供維生素A、C和K，有助於增強免疫力。
• 蔥：增添風味，並具有一定的抗氧化作用。
• 蒜：增加風味，並具有一定的抗菌作用。
• 魚露：提供鹹味和鮮味，是東南亞料理常見的調味料。
• 醬油：提供鹹味和色澤。
• 糖：平衡鹹味，增加風味。
• 胡椒粉：增加香氣。

材料份量（適合2-3人食用）

• 河粉：新鮮河粉 約250-350克 / 4束 (乾粉約200-300克 ) 
• 牛肉：400克 (可用新鮮牛肉或預先鹵味的牛展肉)
• 大蝦：20隻
• 豆芽：200克
• 生菜：1顆
• 蔥：2根
• 蒜：3瓣
• 魚露：2湯匙
• 醬油：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 胡椒粉：少許
• 油：適量

材料預備、處理和調味

1. 牛肉： 切片，用少許醬油、胡椒粉醃製15分鐘。
2. 蝦： 去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
3. 豆芽： 洗淨。
4. 生菜： 洗淨，切絲。
5. 蔥： 切蔥花。
6. 蒜： 切末。

烹煮本菜的容易度：中級

預備時間：30分鐘；
整體烹飪至完成所需的時間：20分鐘；
總時間：50分鐘

烹調步驟：

1. 準備工作：
   • 河粉： 將乾河粉泡軟，或將鮮河粉解凍。
   • 牛肉： 將牛肉切片，加入少許醬油、米酒、太白粉抓醃片刻，讓牛肉更入味。
   • 蝦仁： 將蝦仁去殼去腸泥，加入少許鹽、胡椒粉抓醃。
   • 蔬菜： 將生菜洗淨撕成小塊，豆芽洗淨備用。
2. 煮河粉：
   • 鍋中燒開一鍋水，放入河粉煮至軟透（時間依河粉種類而定），撈起瀝乾，放入碗中。
3. 炒牛肉：
   • 鍋中倒入少許油燒熱，放入牛肉片大火快炒至表面變色，盛出備用。
4. 炒蝦仁：
   • 利用鍋中餘油，放入蒜末爆香，再放入蝦仁快速翻炒至變色，盛出備用。
5. 煮湯底：
   • 鍋中留少許底油，加入高湯或水煮沸，加入魚露、醬油、糖調味，依個人口味調整。
   • 將生菜放入湯中焯燙約20秒，撈出放在河粉上。
6. 組合：
   • 將炒好的牛肉片和蝦仁分別擺放在河粉上。
   • 豆芽可直接放入碗中或燙熟後再放。
   • 最後淋上煮好的湯汁，撒上蔥花即可享用。

烹調小技巧：

• 河粉的軟硬度： 河粉的軟硬度可以根據個人喜好調整，喜歡吃口感較Q彈的，可以煮的時間短一些；喜歡吃軟一點的，可以多煮一會兒。
• 牛肉的醃製時間： 牛肉醃製的時間不宜過長，以免肉質過老。
• 蝦仁的火候： 炒蝦仁時火候要大，時間要短，以免蝦仁過老。
• 湯底的濃淡： 湯底的濃淡可以根據個人口味調整，喜歡清淡口味的，可以少放一些調味料。
• 辣椒油或辣椒醬： 可以增加湯底的香辣風味。

營養資訊

• 對不同人群的益處或注意事項： 本道菜營養豐富，適合大多數人食用。但對於海鮮過敏者或有特殊飲食需求者，請注意食材的選擇。

營養成分表（估計每份）

請注意，實際的營養成分會因食材的種類、品牌、份量以及烹調方式的不同而有所差異。若要獲得更精準的營養資訊，建議您諮詢專業的營養師或使用營養計算軟體。

建議：

• 均衡飲食： 蝦球牛肉湯河雖然美味，但建議您搭配其他種類的食物，以確保營養均衡。
• 控制份量： 適量攝取，避免過量。
• 選擇健康食材： 選擇低脂牛肉、新鮮蔬菜等健康食材。
• 減少調味料： 減少醬油、魚露等調味料的使用量，降低鈉的攝入。

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合喜歡海鮮和牛肉的人。
• 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。

擺盤建議

• 經典款： 將所有食材分層擺放在碗中，色彩豐富，視覺效果好。
• 創意款： 可以將河粉捲成圓筒狀，再擺上牛肉和蝦，增加趣味性。