香妃雞是一道經典粵菜，以雞肉的鮮嫩多汁和獨特的鹹香風味聞名。雞肉經過鹽水浸泡後，肉質緊實，鹹香入味，是下飯下酒的絕佳選擇。

材料

• 主料： 整雞 1隻（約1.2-1.5公斤）
• 副料：
  • 粗鹽 2湯匙
  • 生抽 3湯匙
  • 花雕酒 2湯匙
  • 姜 3片
  • 蔥 2根

調味料

• 浸泡汁： 將所有副料混合均勻

材料份量

以上份量適合4-6人食用。

烹調步驟

1. 準備雞隻： 將整雞洗淨，瀝乾水分。
2. 醃製： 將雞放入容器中，倒入浸泡汁，確保雞身完全浸泡。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製8-12小時。
3. 蒸煮： 將醃製好的雞放入蒸籠中，大火蒸約40-50分鐘，或至雞肉熟透。
4. 放涼： 將蒸好的雞取出，放涼至室溫。
5. 切塊： 將雞切成適合入口的大小。
6. 裝盤： 將切好的雞肉擺盤，可搭配薑絲、蔥絲或其他喜歡的配菜。

烹調難度

初級

準備時間

15分鐘

烹調時間

1小時15分鐘

總時間

1小時30分鐘

烹飪貼士

• 鹽的選擇： 選用粗鹽能讓雞肉更入味，口感更佳。
• 浸泡時間： 醃製時間可依個人喜好調整，時間越長，雞肉越鹹香。
• 蒸煮時間： 蒸煮時間依雞隻大小而定，可用筷子插入雞腿處，若無血水流出，則表示熟透。

裝盤建議

可將雞肉擺放在大盤中，搭配一些綠色蔬菜，如生菜或小黃瓜，增加視覺上的美感。

營養價值

雞肉富含蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。鹽水浸泡的烹調方式，能保留雞肉的原汁原味，同時減少油脂的攝取。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

香妃雞的熱量較低，富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復，適合健身人士和注重健康的人群。

適合食用人士

香妃雞適合大多數人食用，但高血壓、腎臟病患者應適量食用。