古早味菜脯蔥花煎蛋
🍳菜脯煎蛋（蘿蔔乾煎蛋）是香港和台灣家喻戶曉的古早味家常菜，意指懷舊傳統的風味。它利用了菜脯（蘿蔔乾）的鹹香、搭配蔥花的清香與雞蛋的嫩滑，風味獨特且極致下飯。這道菜的製作技巧在於掌握火候和菜脯的水分，確保煎蛋外層金黃焦香、內部軟嫩蓬鬆。這是…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
蒸糯米飯
不想花太多時間弄菜, 一定耍考慮這"蒸糯米飯", 只需想好配料和預備, 放入電飯煲/電鍋按鈕後, 若20分鐘, 便有一頓香噴噴及暖胃和合一定大小的美味晚會!
以下是詳細的每步驟做法, 並需要有廚具配合!
- 糯米 3小杯 (電飯煲量杯)
- 臘腸一條
- 鴨肝腸或半肥瘦臘肉一條
- 蔥花清蔥4條
糯米 (用水浸發約3-4小時) 臘腸
乾扇貝肉 (用水浸發) 乾冬菇 (用水浸發)
- 糯米 3小杯 (電飯煲量杯) 臘腸一條鴨肝腸或半肥瘦臘肉一條 蔥花清蔥4條
- 將糯米 (用水浸發約3-4小時)備用；
- 將臘腸及臘肉砌片備用；
- 將乾扇貝肉和乾冬菇 (用水浸發)備用；
- 將浸發了的乾扇貝肉、乾冬菇和糯米一起蒸 (約2小時)；
- 將臘腸及蔥粒與已蒸熟的糯米飯混合，再蒸約5分鐘，即成；
將 濕布繞鑊與鑊蓋邊一圈，保火力
將浸發了的乾扇貝肉、乾冬菇和糯米一起蒸 (約2小時) 。
將臘腸及蔥粒混入已蒸熟的糯米飯，再蒸約5分鐘。
注 意：以中火蒸煮；要不斷查看水乾和加水
可享用自己親手泡製的香滑軟口的新鮮糯米飯。
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