煲仔飯是廣東地區的傳統美食，歷史悠久，以砂鍋烹煮米飯，搭配各式食材，因其獨特的烹飪方式和香氣四溢的風味而廣受歡迎。臘腸和雞肉是煲仔飯中常見的搭配，臘腸的鹹香和雞肉的鮮嫩相得益彰，成為經典的廣式風味。

材料

• 主料：
  • 臘腸：2條
  • 去骨雞腿肉：300克
• 副料：
  • 白米：2杯
  • 青蔥：2根
  • 薑：3片
  • 食用油：適量
  • 醬油：2湯匙
  • 蠔油：1湯匙
  • 砂糖：1茶匙
  • 米酒：1湯匙
  • 麻油：少許
  • 胡椒粉：少許
• 材料功效或好處：
  • 臘腸：提供豐富蛋白質和脂肪，增添風味。
  • 雞肉：高蛋白質、低脂肪，補充體力。
  • 白米：提供碳水化合物，補充能量。
  • 青蔥、薑：增添風味，具有抗菌作用。

材料份量

• 2人份

材料預備、處理和調味

1. 白米洗淨後浸泡30分鐘，瀝乾水分。
2. 臘腸切片。
3. 去骨雞腿肉切塊，加入薑片、醬油、蠔油、砂糖、米酒、麻油、胡椒粉醃製20分鐘。
4. 青蔥切蔥花。

烹煮容易度

• 中級

烹飪時間

• 準備時間：20分鐘
• 烹飪時間：30分鐘
• 總時間：50分鐘

烹調步驟

1. 砂鍋內壁均勻塗抹一層食用油，放入浸泡好的白米和適量水（米水比例約1:1.2）。
2. 中火煮至水沸騰，轉小火，蓋上鍋蓋。
3. 待米飯半熟時，放入醃製好的雞肉和臘腸。
4. 繼續小火煮至米飯全熟，鍋底出現金黃色鍋巴。
5. 關火後，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

火喉及時間掌握

• 米飯半熟時放入雞肉和臘腸，避免食材過熟。
• 小火慢煮，讓鍋底形成金黃色鍋巴。

烹飪技巧

• **砂鍋塗油：**防止米飯沾鍋，方便形成鍋巴。
• **米飯浸泡：**縮短烹煮時間，使米飯更加入味。
• **小火慢煮：**確保食材均勻受熱，形成美味鍋巴。

營養資訊

• 適合一般人群食用，但高血壓、高血脂患者應適量食用。
• 雞肉提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 臘腸含鹽量較高，應注意控制食用量。

營養成分表

• （數值僅供參考，實際數值可能因食材和烹調方式而異）

卡路里

• 約600大卡

適合食用人士和場合

• 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。
• 一般人群皆可食用，特別適合喜愛廣式風味的人士。

擺盤建議

• **傳統風格：**將煲仔飯直接盛入砂鍋中，撒上蔥花，展現原汁原味的風味。
• **精緻風格：**將煲仔飯盛入碗中，用青菜、紅蘿蔔等食材裝飾，增添色彩和食慾。
• **創意風格：**將煲仔飯搭配其他小菜，如廣式燒臘、時蔬等，打造豐盛的一餐。