夏威夷風味午餐肉肉鬆壽司

這道壽司的靈感來自於夏威夷非常受歡迎的小吃 （午餐肉飯糰）。Spam（午餐肉）在二戰後成為夏威夷飲食文化的重要組成部分，而Musubi則是日語中「飯糰」的意思。這道食譜在傳統的Spam Musubi的基礎上，加入了華人飲食中常見的肉鬆（dried pork floss），為其增添了更豐富的口感和風味，也融入了更多元的亞洲飲食元素。因此，可以稱其為結合了夏威夷和亞洲風味的創意壽司。

Spam Musubi （午餐肉飯糰）材料

主料：

• 午餐肉（Spam或其他品牌）

副料：

• 壽司米： 使用短粒或中粒的壽司米。（煮熟，稍微放涼）
• 壽司醋
• 肉鬆（豬肉鬆）
• 海苔（壽司用）
• 雞蛋（可選，用於製作蛋皮）
• 醬油（可選，用於調味午餐肉）
• 糖（可選，用於調味午餐肉或蛋皮）

材料的功效或好處

• 壽司米： 提供主要的碳水化合物，是身體能量的重要來源。
• 午餐肉： 提供蛋白質和脂肪，但鈉含量較高，應適量食用。
• 肉鬆： 提供額外的蛋白質和獨特的風味。
• 海苔： 富含礦物質和膳食纖維。
• 雞蛋（可選）： 提供優質蛋白質、維生素和礦物質。

材料份量（適合 2-3 人食用）

• 午餐肉：200 克（約半罐）
• 壽司米：3 碗（約 600 克）
• 壽司醋：3 湯匙
• 肉鬆：適量（約 50-70 克）
• 海苔：5-6 張（完整尺寸）
• 雞蛋：2 個（可選）
• 醬油：1 湯匙（可選）
• 糖：1 茶匙（可選）

材料預備、處理和調味

1. 壽司米：  將壽司米按照包裝上的指示清洗乾淨，然後使用比一般煮飯略少的水量煮熟。煮熟後不要馬上開蓋，讓米飯在鍋中燜約 10-15 分鐘。
2. 壽司醋： 將煮好的熱米飯倒入一個較大的容器中，加入壽司醋（比例通常為每 1 杯生米對 1-2 湯匙壽司醋，可根據個人口味調整），用飯勺以切拌的方式將醋和米飯混合均勻。動作要輕柔，避免壓爛米飯。拌勻後，用扇子或電風扇快速將米飯降溫至體溫左右，這樣可以使米飯更有光澤和彈性。
3. 午餐肉： 將午餐肉切成約 0.5-0.8 厘米厚的片。
4. 午餐肉調味（可選）： 在平底鍋中用少量油將午餐肉片煎至兩面金黃。可以根據個人口味，在煎的過程中刷上混合了醬油和糖的醬汁，增加風味。
5. 蛋皮製作（可選）： 將雞蛋打散，加入少許糖（可選）。在平底鍋中用少量油煎成薄蛋皮，取出放涼後切成與午餐肉大小相近的片。
6. 海苔： 將壽司海苔剪成適合包裹午餐肉和米飯的長條，寬度略寬於午餐肉的長度。

烹煮本菜的容易度

初級

煮整個菜的時間

• 預備時間：約 15-20 分鐘（不包括煮飯時間）
• 烹飪時間：約 10-15 分鐘（主要為煎午餐肉和蛋皮，如果製作）
• 總時間：約 25-35 分鐘（不包括煮飯時間）

烹調步驟:

1. 準備工作台： 將拌好的壽司飯、煎好的午餐肉片（和蛋皮，如果製作）、肉鬆和剪好的海苔條放在工作台上。
2. 塑形：
   • 方法一（手捏）： 取適量壽司飯，用手捏成與午餐肉大小相近的長方形飯糰。
   • 方法二（模具）： 可以使用專門的午餐肉飯糰模具，將壽司飯壓入模具中，形成與午餐肉相同的形狀。
3. 組合：
   • 在飯糰上鋪上一層肉鬆，用手輕輕壓實，使肉鬆黏附在米飯上。
   • 將煎好的午餐肉片（或蛋皮）放在鋪有肉鬆的飯糰上。
   • 取一條海苔，將其包裹住午餐肉和飯糰，海苔的邊緣可以用少許水或米飯粒黏合。
4. 重複： 按照以上步驟，將剩餘的材料製作完成。

火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方

• 煎午餐肉時用中小火即可，避免燒焦。煎至兩面金黃即可，無需過長時間。
• 拌壽司飯時動作要輕柔，避免米飯變得黏糊。
• 包裹海苔時要確保包裹緊實，但不要過度用力擠壓飯糰。

烹飪技巧（技巧的作用和原理）

1. 壽司飯的製作： 將煮好的米飯稍微放涼後再加入壽司醋，可以使米飯更好地吸收醋的味道，同時保持一定的溫度，更容易塑形。壽司醋中的醋酸可以增加米飯的風味，並有一定的防腐作用。
2. 午餐肉的煎製： 煎午餐肉可以使其表面產生誘人的焦香，提升口感。可選的醬油和糖調味可以增加鹹甜的風味，使其更符合個人口味。
3. 肉鬆的鋪放： 在飯糰和午餐肉之間鋪一層肉鬆，不僅增加了風味和鬆軟的口感，還可以幫助午餐肉更好地固定在飯糰上。
4. 海苔的包裹： 海苔的包裹不僅使壽司成型，方便食用，還增加了獨特的風味和酥脆的口感。用水或米飯粒黏合海苔邊緣，可以防止其散開。

營養資訊（對不同人群的益處或注意事項）

• 一般人群： 這道壽司提供碳水化合物、蛋白質和少量脂肪，可以作為能量來源。
• 兒童和青少年： 口感豐富，味道可口，容易被接受，可以提供生長發育所需的能量和蛋白質。
• 老年人： 米飯較軟糯，易於咀嚼和消化。但由於午餐肉鈉含量較高，應適量食用。
• 高血壓或心血管疾病患者： 午餐肉屬於加工肉品，鈉含量和脂肪含量相對較高，應減少食用頻率和份量。
• 糖尿病患者： 注意米飯的攝入量，可搭配一些蔬菜沙拉，以平衡血糖。
• 減肥人士： 適量食用，注意控制總熱量攝入。可以考慮減少午餐肉的用量，增加蔬菜或其他低脂蛋白質來源。

營養成分表（每份，約 2 個壽司）

請注意： 以上營養成分為估計值，實際數值會因食材的品牌、用量和烹飪方式而有所不同。

此食譜的卡路里

每份（約 2 個壽司）的卡路里估計在 300-350 千卡左右。

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合人士： 一般大眾、喜歡創意料理者、忙碌的上班族、學生。
• 適合場合： 便當、野餐、輕食午餐、家庭聚餐、派對小點。

擺盤建議

1. 簡約風格： 將製作好的午餐肉肉鬆壽司整齊地排列在盤子上，可以搭配一些日式醬菜或醃蘿蔔，增加色彩和風味。
2. 可愛風格： 可以將壽司切成小段，用可愛的卡通造型海苔裝飾，適合兒童或年輕族群。
3. 豐富風格： 將壽司與水果切塊（如草莓、奇異果）、小番茄或燙青菜一同擺盤，增加視覺豐富度和營養均衡。
4. 層次風格： 可以將壽司豎立在盤子上，錯落有致地排列，營造立體感。