今日煮意 (#268)
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鮮果蟹肉沙律 (配帶子)
5人份
新奇士®橙 3個
新奇士®西柚 ½ 個
新奇士®檸檬汁 5毫升
阿拉斯加蟹腳肉 100克
澳洲帶子 5粒
車厘茄 10個
牛油果 1個
洋蔥 ¼ 個
沙律醬 適量
用淡鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以新奇士®檸檬汁及沙律醬。
將車厘茄、牛油果切粗粒。洋蔥切幼粒。
把新奇士®西柚及1個新奇士®橙起肉，切粒。
把其餘2個新奇士®橙榨汁，加入少許香草，以慢火煮至約15毫升，離火待冷。備用。
將車厘茄粒、牛油果粒、洋蔥粒、西柚肉粒、橙肉粒、混入蟹肉沙律內，放入圓模並壓實。
取走圓模，放在碟上。
帶子加鹽調味，煎香。放在蟹肉沙律上。
最後將橙汁，淋在帶子及蟹肉沙律上，並淋少許在碟上。
再以少許橙或檸檬皮絲作裝飾，即可食用。
- 夏天將至，是食用沙律的好時候。鮮甜的新奇士®鮮果加上美味的海鮮，更是絕配。
資料提供 : 「新奇士鮮果食譜比賽2010」香港照片組大獎得主李素潔
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