fna-20120727

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  • 半肥豬肉 500克
  • 鹹魚 2 件
  • 馬蹄 3 - 4 粒
  • 薑 1片
  • 蔥 1段
 

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  • 生抽 1 茶匙
  • 老抽 2 茶匙
  • 糖 1 湯匙
  • 麻油 2 茶匙
  • 粟粉 2 茶匙

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  1. 豬肉切條，再切粒，剁碎
  2. 馬蹄去皮洗淨後切粒
  3. 其中一件鹹魚用少許油以慢火煎香拆肉備用
  4. 豬肉碎，馬蹄粒，鹹魚肉碎拌勻加入調味料，醃約二十分鐘
  5. 碟上平均鋪上肉碎餅，將其餘一件鹹魚及薑絲鋪在肉碎上
  6. 燒熱滖水，大火隔水蒸約 12 分鐘，上桌時灑點蔥花即可

 

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  • 拌醃豬肉時，可下小量開水，讓豬肉吸收
  • 吃時可加小許甜鼓油

 

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