鹹魚蒸肉餅
- 半肥豬肉 500克
- 鹹魚 2 件
- 馬蹄 3 - 4 粒
- 薑 1片
- 蔥 1段
- 生抽 1 茶匙
- 老抽 2 茶匙
- 糖 1 湯匙
- 麻油 2 茶匙
- 粟粉 2 茶匙
- 豬肉切條，再切粒，剁碎
- 馬蹄去皮洗淨後切粒
- 其中一件鹹魚用少許油以慢火煎香拆肉備用
- 豬肉碎，馬蹄粒，鹹魚肉碎拌勻加入調味料，醃約二十分鐘
- 碟上平均鋪上肉碎餅，將其餘一件鹹魚及薑絲鋪在肉碎上
- 燒熱滖水，大火隔水蒸約 12 分鐘，上桌時灑點蔥花即可
- 拌醃豬肉時，可下小量開水，讓豬肉吸收
- 吃時可加小許甜鼓油
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