椒香欖角肉末四季豆

 椒香欖角肉末四季是一道經典的家常粵菜，以鹹香的欖角、鮮嫩的肉末和爽脆的四季豆為食材，炒制而成。這道菜色製作簡單，風味獨特，深受人們喜愛。

材料成份

• 主料：四季豆 200 克 (四季豆是在加拿大住宅後園自己種的，特別肥美青嫩)、肉末 150 克
• 副料：欖角 50 克、蒜茸 1 茶匙、小紅椒 1 個、蔥花 適量
• 調味料：生抽 1 湯匙、蚝油 1 湯匙、料酒 1 湯匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉 少許

材料處理和調味

1. 將四季豆洗淨，去頭尾，切成斜段。
2. 將肉末放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、糖和胡椒粉拌勻，醃製 10 分鐘。
3. 欖角切碎，小紅椒切絲。
4. 蔥洗淨，切蔥花。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 熱鍋倒入少許油，下肉末炒至變色。
2. 加入四季豆翻炒均勻。
3. 加入欖角、蒜茸和小紅椒翻炒均勻。
4. 調入生抽、蚝油和胡椒粉調味，翻炒均勻。
5. 最後撒上蔥花即可出鍋。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：15 分鐘
• 整個菜完成時間：25 分鐘

烹飪貼士

• 四季豆可以焯水後再炒，這樣可以縮短炒制時間，使四季豆更加脆嫩。
• 欖角的鹹度較高，在調味時要注意不要放太多鹽。
• 小紅椒可以根據自己的口味增減。

裝盤擺設提議

欖角肉末四季豆可以盛入盤中，撒上蔥花即可。也可以將其盛入碟中，搭配其他菜餚一起食用。

營養價值

欖角肉末四季豆是一道營養豐富的菜餚。四季豆富含維生素、礦物質和膳食纖維，肉末富含蛋白質和脂肪，欖角富含鹹香的風味物質。這道菜餚具有以下營養價值：

• 補充維生素和礦物質
• 提供蛋白質和脂肪
• 促進消化
• 增進食慾

營養成分表

卡路里及好處

欖角肉末四季豆的卡路里含量適中，每 100 克含有 120 千卡。這道菜餚具有以下好處：

• 有助於控制體重
• 增強免疫力
• 促進骨骼健康
• 改善貧血

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用。但以下人群需要注意：

• 孕婦和哺乳期婦女：欖角含鹽量較高，孕婦和哺乳期婦女應少食。
• 腎病患者：欖角含鹽量較高，腎病患者應少食。
• 高血壓患者：欖角含鹽量較高，高血壓患者應少食。