培根肉丁炒蒲瓜

這道「培根肉丁炒蒲瓜」將蒲瓜的清甜與培根的鹹香完美結合，加入粟米雜菜增添口感，是一道營養均衡又美味的家常菜。培根的油脂會讓蒲瓜更香甜，而粟米雜菜的豐富纖維則能增加飽足感。

材料準備

• 主料：
  • 蒲瓜：1個（約500克）
  • 豬肉：200克（五花肉或梅花肉皆可）
  • 培根：100克
• 副料：
  • 粟米雜菜：1包（約200克）
  • 青蔥：2根
  • 薑：1塊
  • 大蒜：3瓣
• 調味料：
  • 醬油：1大匙
  • 米酒：1大匙
  • 糖：1/2茶匙
  • 鹽：適量
  • 胡椒粉：少許
  • 太白粉：少許（用於醃肉）
  • 食用油：適量

材料份量

以上份量約可供2-3人食用。

材料處理與調味

1. 蒲瓜： 洗淨去皮，切成薄片或滾刀塊。
2. 豬肉： 切成小丁，加入少許醬油、米酒、太白粉抓醃10分鐘。
3. 培根： 切成小丁。
4. 粟米雜菜： 解凍後備用。
5. 青蔥： 切成蔥花。
6. 薑： 切成細絲。
7. 大蒜： 切成薄片。

烹煮步驟

1. 熱鍋冷油： 鍋中倒入適量食用油，燒熱。
2. 炒培根： 放入培根丁煸炒至出油，盛出備用。
3. 爆香： 加入薑絲、蒜片爆香。
4. 炒肉： 放入豬肉丁翻炒至變色。
5. 加入蒲瓜： 加入蒲瓜片大火快炒。
6. 加入粟米雜菜： 加入粟米雜菜翻炒均勻。
7. 調味： 加入醬油、米酒、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻。
8. 加入培根： 倒入炒好的培根丁，翻炒幾下。
9. 起鍋： 起鍋前撒上蔥花即可。

烹飪難度

初級

烹煮時間

• 材料準備：15分鐘
• 烹煮時間：15分鐘
• 總時間：30分鐘

烹飪貼士

• 蒲瓜不宜炒過久，以免口感變軟。
• 培根的油脂可以讓菜色更香，但要注意不要過多。
• 可依個人喜好調整調味料的用量。

裝盤擺設

將炒好的菜餚盛盤，撒上少許蔥花，搭配一碗白飯，即可享用。

營養價值與功效

蒲瓜富含維生素C、β-胡蘿蔔素等營養素，豬肉提供優質蛋白質，培根則能增加菜色的風味，粟米雜菜富含膳食纖維。這道菜營養均衡，可以提供身體所需的能量。

估算營養成分表（每份）

營養成分說明：

• 熱量： 主要來自於培根的脂肪、豬肉和粟米雜菜的碳水化合物。
• 蛋白質： 主要來自於豬肉和培根。
• 脂肪： 主要來自於培根和豬肉。
• 碳水化合物： 主要來自於蒲瓜和粟米雜菜。
• 纖維： 主要來自於蒲瓜和粟米雜菜。
• 鈉： 主要來自於醬油和培根。
• 膽固醇： 主要來自於豬肉和培根。
• 維生素C： 主要來自於蒲瓜。
• 鉀： 主要來自於蒲瓜。

影響營養成分的因素：

• 食材品牌： 不同品牌食材的營養成分可能略有差異。
• 份量： 食用份量不同，營養成分也會跟著變化。
• 烹調方式： 炒、煎、炸等不同烹調方式會影響油脂的吸收量。
• 調味料用量： 醬油、鹽等調味料的用量會影響鈉含量。

注意事項：

• 培根的脂肪含量較高： 如果想要降低熱量和脂肪攝取，可以減少培根的用量或選擇低脂培根。
• 鈉含量： 這道菜的鈉含量相對較高，高血壓患者或腎臟病患者應適量食用。
• 均衡飲食： 這道菜雖然營養豐富，但建議搭配其他蔬果和全穀類食物，以達到均衡飲食。

卡路里及好處

這道菜熱量適中，富含纖維質，有助於增加飽足感，控制體重。

適合食用人士

適合全家老小及各年齡層，特別是喜歡豐富口感和營養均衡的人群。

蒲瓜

蒲瓜，是一種常見的夏季蔬菜，口感爽脆，水分充足，營養豐富。它的外形多為長圓形或橢圓形，顏色從綠色到白色都有，果肉呈白色，口感細嫩。

蒲瓜的營養價值

蒲瓜含有豐富的維生素C、鉀等營養素，對人體有許多益處：

• 美白肌膚： 維生素C能促進膠原蛋白生成，有助於美白肌膚，增加皮膚彈性。
• 預防水腫： 鉀能幫助身體排出多餘的鈉，有助於預防水腫。
• 促進消化： 蒲瓜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助於消化。

蒲瓜的選購與保存

• 選購： 選擇外皮光滑、無損傷、重量較重的蒲瓜。
• 保存： 蒲瓜放在冰箱冷藏室可以保存5-7天。

蒲瓜的料理方式

蒲瓜的料理方式多樣，可以炒、煮、炸、涼拌等。常見的料理有：

• 炒蒲瓜： 與肉絲、蝦仁等一起炒，口感清爽。
• 蒲瓜味噌湯： 將蒲瓜切塊放入味噌湯中，增添鮮甜滋味。
• 蒲瓜天婦羅： 將蒲瓜裹上麵糊炸成天婦羅，外酥內軟。
• 涼拌蒲瓜： 將蒲瓜切片，加入醋、醬油等調味，做成涼拌菜。

蒲瓜的功效

除了上述的營養價值外，蒲瓜還具有以下功效：

• 清熱解暑： 夏天食用可以清熱解暑。
• 利尿消腫： 對於水腫有很好的改善作用。
• 美容養顏： 常吃蒲瓜能使皮膚光滑細嫩。

如何清理蒲瓜

清理蒲瓜的過程非常簡單，只要幾個步驟就能讓蒲瓜變得乾淨衛生，可以放心烹調。

步驟：

1. 準備工作：
   • 準備一個乾淨的菜板和一把鋒利的刀。
   • 如果蒲瓜表面有泥土，先用流動的水沖洗一遍。
2. 去皮：
   • 用削皮刀將蒲瓜的外皮削去。如果蒲瓜比較嫩，可以不用削皮，直接清洗乾淨後切塊。
3. 去籽：
   • 用刀將蒲瓜切成兩半，用勺子挖出里面的籽。如果籽比較多，可以先用清水冲洗一下，再挖出。

1. 切塊：
   • 根據菜品的需要，將蒲瓜切成适当的大小。可以切片、切塊、切丁等。
2. 再次清洗：
   • 將切好的蒲瓜放在水龙头下冲洗一遍，確保沒有殘留的籽或雜質。

小貼士：

• 選擇新鮮的蒲瓜： 新鮮的蒲瓜皮色鮮亮，摸起來硬實，沒有斑點或腐爛的迹象。
• 刀具要鋒利： 鋒利的刀可以輕鬆切開蒲瓜，避免損壞果肉。
• 切忌長時間浸泡： 蒲瓜切開後，長時間浸泡在水中會影響口感。
• 蒲瓜皮的妙用： 蒲瓜皮可以用来煮湯或炒菜，富含膳食纖維，營養豐富。
• 蒲瓜籽的妙用： 蒲瓜籽可以曬干后食用，或用来榨油。