金黃臘味蘿蔔薯仔餅

🍳這道「金黃臘味蘿蔔薯仔餅」是一款結合了傳統蘿蔔糕風味與現代煎餅口感的創意家常點心。它巧妙地利用了薯仔（馬鈴薯）天然的澱粉質來增加餅身的粘合力與焦脆感，再搭配臘肉、臘腸粒，讓每一口都散發出濃郁的油脂香味。這道菜外脆內軟，深受家庭讀者喜愛。

🧂 材料

主料：

• 白蘿蔔：300 克（切絲）
• 薯仔（馬鈴薯）：150 克（切絲）
• 臘肉、臘腸粒：約 80 克（切細粒）

副料：

• 麵粉 / 生粉：2-3 湯匙
• 蔥花：少許
• 食用油：適量

調味料：

• 鹽與黑胡椒粉：少許

註: 薯仔（馬鈴薯），生粉（玉米粉）。

🌿 材料益處與健怡概念

白蘿蔔有助消化，薯仔提供優質能量。透過微波爐預熱材料，能減少煎炸時的吸油量，符合現代健怡烹調原則。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 - 3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 將白蘿蔔與薯仔去皮刨絲，臘味切成細粒備用。
• 將白蘿蔔加鹽醃 10 分鐘抽出多餘水份，煎時不會出水。
• 將薯仔用清水浸泡，浸出過多澱粉質及防氧化。

腊味放微波爐叮熟及出油

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間：15 分鐘
• 烹調時間：10 分鐘
• 總時間：25 分鐘

☯️【 煮對食啱 】

這不只是味蕾的饗宴，更是為高效生活設計的「身體平衡公式」。我們透過精確的溫控技術，將天然食材的五色機能，轉化為全天候的活力支持。

🔥 烹調步驟

1. 混合蔬菜： 將刨好的白蘿蔔絲與薯仔絲放入大碗中攪勻。
2. 加入臘味： 拌入切好的臘肉與臘腸粒。
3. 微波預熱： 將混合好的材料放入微波爐中高火加熱 2-3 分鐘，讓其煮半熟及軟化釋放油脂。
4. 拌入粉類： 加入麵粉、鹽、胡椒及蔥花，攪拌至具黏性的麵糊狀。
5. 香煎餅底： 平底鍋熱油，放入麵糊攤平，以中小火煎至金黃定型。
6. 完成出鍋： 兩面煎至焦香酥脆即可享用。

微波容器安全：必須使用「微波專用玻璃或陶瓷碗」，絕不可使用 任何金屬攪拌盆。

⏲️ 火喉時間掌握

煎餅時務必使用中小火，讓薯仔（馬鈴薯）的澱粉質慢慢焦糖化，形成爽脆外皮。

🧂 烹飪技巧

• 臘味粒預先微波加熱能讓油脂均勻分佈在蔬菜絲中。
• 兩段式控溫： 先以 160°C 讓食材熟透鎖水，最後 3 分鐘調至 200°C 達成酥脆表面。

🥗 本道菜機能對位表（生活保養/相生版）

根據食材天然原色與五行屬性，對應身體機能需求：

💡 健康加分秘訣

臘味本身自帶鮮鹹，建議使用低鈉醬油或減少額外加鹽，以中和鹹份，享受食材最純粹的層次感。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體約 500 千卡

👨‍👩‍👧 適合人群

喜愛傳統風味的家庭讀者。注意：高血壓與糖尿病患者應適量食用。

🎨 擺盤建議

切塊後堆疊於白碟中，顯得更加豐盛。

🌟 吸引力評分

4.8/5 - 焦香惹味，老少咸宜。