家鄉煎蝦餅
- 蝦仁 20 隻 (中或小蝦)
- 雞蛋 4隻
- 蔥 3小段
- 蒜 2-3粒
- 鹽 適量
蝦仁洗淨瀝乾水份，用鹽奄約十分鐘備用
蒜頭切成蒜粒
蔥切成蔥粒
雞蛋打入碗中，加入鹽攪勻成蛋漿
油鍋加熱，加入小量油及蒜粒
加入蝦仁炒至半熟，將蝦仁盛起放入蛋漿內，加上蔥粒拌勻
油鍋轉中火，將蝦仁蛋漿倒進油鍋內攤成圓盤形，煎至蛋糊轉硬身翻起一半折疊至半圓
待顏色稍黃時，翻身煎另一面，上碟即成
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