茴香(Fennel):東西方料理的香氣密碼
茴香(Fennel)是一種古老的香料,其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期,茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國,茴香的種植和應用也有著悠久的歷史,尤其在北方地區,茴香更是常見的調味品。 風味特性…
西 瓜 為 一 年 生 蔓 生 草 本 , 植 物 , 果 實 呈 球 形 或 長 橢 圓 形 , 直 徑 20 - 60 厘 米 , 大 小 不 等 , 表 皮 較 硬 , 光 滑 , 顏 色 有 深 綠 色 、 淺 綠 色 、 灰 綠 色 , 部 份 品 種 的 瓜 皮 有 較 深 色 的 波 狀 縱 紋 。 西 瓜 的 瓜 瓣 有 紅 、 黃 、 白 等 色 , 味 道 清 甜 , 水 份 極 豐 富 , 種 子 顏 色 有 棕 紅 色 、 黑 色 。
名 稱 : 西 瓜
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瓜 瓣 含 果 糖 、 葡 萄 糖 、 蔗 糖 、 鹽 類 ( 主 為 鉀 鹽 ) 、 氨 基 酸 類 、 有 機 酸 、 多 種 維 生 素 、 枸 杞 鹼 、 揮 發 性 成 分 等 ; 種 仁 含 脂 肪 、 蛋 白 質 、 維 生 素 B 2 、 瓜 氨 酸 、 月 桂 酸 、 棕 櫚 稀 酸 等 。
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西 瓜 瓣 及 西 瓜 皮 味 甘 、 淡 , 性 寒 , 無 毒 。 西 瓜 子 仁 味 甘 , 性 平 。 西 瓜 霜 味 鹹 , 性 寒 。
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西 瓜 瓣 及 西 瓜 皮 清 熱 消 暑 解 渴 , 利 尿 。 西 瓜 子 滋 補 , 潤 腸 。西 瓜 霜 清 熱 解 暑 , 利 咽 喉 。
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