豆腐鹹蛋冬瓜羹

本湯有清熱降暑、消腫、減少脂肪堆積、預防便秘功效。

2~3人份量  /  烹煮時間：約15分鐘

材料：
- 冬瓜 250克
- 嫩豆腐 一盒(超市)/一磚
- 咸蛋 一隻
- 水/高湯  800ml/毫升

輔材料：
- 薑片 2 片
- 蔥 一條(切花)
- 生粉/太白粉/粟米粉 (勾芡用)

調味料：(看喜愛加/減)
- 鹽
- 白胡椒粉
- 芝麻油。

材料(預備)：
- 將冬瓜去皮洗凈，切成差不多大小長條塊狀備用
- 豆腐切成丁(小方塊)
- 蔥切蔥花
- 咸蛋：咸蛋黃切小塊(放入湯中滾)和咸蛋白用來打蛋花

作法:
1) 鍋熱將水煮滾，加薑片、冬瓜，轉小火將冬瓜煮軟/全熟(約10分鐘)。
2) 加入咸蛋黃(約2分鐘)，最後放豆腐煮滾
3) 加入調味料，用生粉水芶芡(邊攪邊下 / 濃稠度可隨個人喜好)
4) 最後加入咸蛋白，輕拌勻成蛋花，隨即關火即可享用。

** (看個人喜愛)可加上蔥花點綴或增蔥香