今日煮意 (#261)
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用雪櫃有效地儲存食物
一 般 家 庭 都 會 用 雪 櫃 來 儲 存 食 物 ， 在 食 物 放 入 雪 櫃 前 ， 以 下 各 點 應 該 加 以 留 意 ：
- 蔬 菜 先 除 去 污 泥 、 爛 葉 ， 最 好 用 白 紙 包 好 放 在 冷 藏 室 。
- 水 果 則 先 去 除 腐 爛 者 ， 並 除 去 塵 埃 、 泥 土 、 外 皮 污 物 。 放 入 雪 櫃 時 ， 則 應 保 持 乾 燥 ， 宜 用 紙 袋 或 多 孔 塑 膠 袋 套 好 ， 放 在 雪 櫃 最 下 層 。
- 雞 、 鴨 、 魚 、 肉 類 先 除 去 內 臟 、 清 洗 ， 並 依 每 餐 份 量 個 別 包 裝 貯 存 於 冷 凍 室 內 。
- 煮 好 的 肉 類 應 加 蓋 或 以 保 鮮 膜 包 裝 好 ， 再 放 入 冷 藏 室 中 ， 但 保 鮮 期 只 有 2 - 4 天 以 內 。
- 加 工 肉 品 ( 如 熱 狗 、 火 腿 ) 、 罐 頭 肉 最 好 不 要 放 入 冷 凍 庫 中 ， 以 免 肉 質 變 差 ， 並 應 在 開 封 後 儘 速 食 用 ， 末 吃 完 需 放 入 冷 藏 室 中 ， 但 保 存 期 限 約 只 有 十 天 。
有 效 利 用 雪 櫃
| 雪櫃內不可塞太滿，約以八分滿為限，以免冷空氣循環受影響。未開封完全殺菌的罐頭食品或未成熟的水果，不需存放雪櫃。 不要常打開雪櫃，且打開時間也不可太長，以免雪櫃內溫度迅速上升，而且避免浪費電力。 (室溫18℃打開10秒，溫度上升5℃;室溫30℃打開15秒，溫度上升18℃ ) |
用 雪 櫃 放 置 魚 類 時 ， 要 先 除 去 內 臟 及 清 洗 乾 淨 。 |
剩 菜 仍 有 餘 溫 時 ， 不 可 馬 上 放 入 雪 櫃 中 。 雪 櫃 每 二 週 定 期 清 洗 一 次 ， 如 有 異 味 可 用 稀 釋 的 漂 白 水 凊 洗 。
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