中式烹調 | 進階 30 法
當你想在極短時間內鎖住食材鮮味,製造「鑊氣」時。 適用於蔥爆牛肉、爆炒腰花等。 以高溫猛火和短時間的快速翻炒,讓食材瞬間受熱,最大限度地鎖住其鮮味與香氣,常用於製作蔥爆牛肉、爆炒腰花等菜式,追求的就是那股「鑊氣」。…
廚 房 的 濾 水 器 多 半 安 裝 在 流 理 台 的 水 龍 頭 附 近 , 每 次 開 關 水 龍 頭 以 及 緊 鄰 煤 氣 爐 受 到 炒 菜 油 煙 的 波 及 , 常 常 會 在 外 層 沾 上 油 垢 及 污 水 噴 髒 , 稍不注 意 或 久 不 清 理 , 濾 水 器 的 外 層 便 難 恢 復 潔 淨 , 不 妨 包 上 薄 薄 一 層 保 潔 膜 , 不 但 不 影 響 外 觀 , 透 明 的 視 覺 也 很 容 易 發 現 弄 髒 的 地 方 及 方 便 更 換 。